蔬菜减肥食谱可以包括以下食物：
早餐：
1、蔬菜鸡蛋煎饼：将胡萝卜、洋葱、菠菜等蔬菜切碎加入蛋液中，煎熟。
2、绿色蔬菜沙拉：用生菜、青瓜、番茄等蔬菜制作沙拉，配上少许橄榄油和柠檬汁。
午餐：
1、素菜炒饭：用糙米或糙米饭制作炒饭，加入红萝卜、豌豆、玉米等蔬菜。
2、清炒时蔬：用芹菜、青椒、西兰花等蔬菜清炒，少放油。
晚餐：
1、蒸蔬菜卷：将胡萝卜、黄瓜、豆芽等蔬菜卷起，用蒸锅蒸熟。
2、蔬菜汤：用西红柿、土豆、洋葱等蔬菜制作清淡的汤品。
作为加餐或零食，可以选择新鲜的蔬菜条或块搭配低脂酸奶或坚果。记住，减肥食谱要注意控制总热量摄入，合理搭配各类营养素，多样化蔬菜种类。同时，消化吸收蔬菜中的营养素，可以考虑采用炒、蒸、煮、拌等健康的烹饪方式。
