可以。大家应该都知道，像长豆这样的蔬菜水果，如果不煮熟是非常容易引起中毒的，所以大家要尽量长时间煮长豆。此外，长豆角也是一种蔬菜和水果，所以很难储存。有些人为了保持长豆角的味道，会把它存放在冰箱里，但是当他们拿出来吃的时候，却发现长豆角被冻伤了。冻伤的长豆角还能再吃吗？青豆冻伤后可以吃吗？它是可食用的。从冰箱里拿出来的冷冻四季豆也可以吃。煮了也不容易有害，可以安心服用。不过需要提醒大家的是，冷冻四季豆的营养成分可能没有新鲜四季豆高，而且你可以发现冷冻四季豆并不是很好吃，如果你不在乎味蕾和营养成分的话，可以吃。吃之前煮一下。有些人看到新鲜的四季豆嫩嫩的就立刻生吃，自然不太好。生四季豆有害，有毒物质主要是人参皂甙和蛋白酶抑制剂。吃了这两种物质后，会出现肠胃不适，非常容易引起肠胃炎。但高温过后，有毒物质会消退，所以要保证四季豆煮熟了再吃。关于吃青豆的常见问题:1.服用四季豆时，要注意选择四季豆的两面，因为这个位置含有较多的内毒素。2.烹饪减少使用凉菜、油炸等方法，尤其是干煸四季豆。很多人为了省时省力，选择高温短时间油炸来烹饪，这样烹饪不彻底，非常容易引起食物中毒。3.先把自来水焯水，然后在锅里煎。绿豆的颜色不再是“翠绿色”，转深棕色或微**为宜。如果四季豆色泽青绿，口感脆硬，甚至含有生味，则不宜食用。4.选购四季豆时，应选择新鲜的，因为储存时间越长，其中所含的皂甙等毒副作用会逐渐增加。吃四季豆谨防中毒；中毒表情四季豆又叫小刀豆、白米豆、长豆角、四季豆、梅豆、非荷兰豆等。因为他们的地区不同。它们呈月亮形，微肿，长10-15厘米，宽1厘米。改良前为翠绿色或淡**，改良后一般为粉白色、白**、棕褐色。每荚含4-10粒种子，有椭圆形、肾形、扁圆形和扁圆形。种皮有白色、**、棕色、红色、紫色、蓝色、黑色，还有各种纹路和斑点。含有两种内毒素，人参皂甙、皂甙和胃蛋白酶，能刺激细胞质，破坏血细胞。它们对消化道有刺激性，引起消化道的一些血肿、膨胀和渗出性炎症，可引起体内血细胞的凝固和溶血。但是，这种内毒素并不可怕。如果温度在100℃以上，绿豆完全煮熟，内毒素就会被破坏。如果生产加工方法不好，内毒素没有被完全破坏，绿豆进入体内后就非常容易中毒。有的团食堂锅小，但生产加工的四季豆多，翻炒加热不均匀，内毒素不易去除。有些厨师喜欢将青豆放入沸水中焯一下，然后放入食用油中油炸。他们错误地认为两次加热是安全的。其实两次加热是不完全的，内毒素是破坏不了的。有的厨师只希望四季豆颜色好看，又怕四季豆煮透后变松，吃起来不脆就不加热煮透。这就是普通四季豆温热不足导致中毒的原因。芸豆中毒的危险期一般为30分钟至数小时。关键症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃炎症状，并伴有头痛、头晕、出汗等中枢神经系统疾病。有时会出现四肢麻木、胃部烧灼感、恐慌和腰酸背痛等。
扁豆，Lablab purpureus （Linn.）
Sweet，通用名藊豆，别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜，双子叶植物纲。种类也很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆（形似猪耳朵）。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。是一种豆类植物。
豆角（Vigna unguiculata） ，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。
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