1、材料准备:阿胶500克,加州核桃150克,黄酒1瓶,黑芝麻200克,红枣150克,冰糖(磨碎用)250克。
2、阿胶敲成小块状放入碗中,好的阿胶是一敲就碎的。倒入黄酒泡三天,将阿胶泡软。如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了。
3、泡好的阿胶放入锅中,隔水加热,边加热边搅拌,直到阿胶全部化成液体,过程大概需要半个小时,期间要不断搅拌。
4、冰糖用料理机磨碎,这样容易融化。如果你没有这套工具,就改用细砂糖也可以,还是边搅拌边煮,这个过程大概需要40分钟,所有的糖才能溶化。
5、此时先加入已经放烤箱烤熟的核桃仁,搅拌均匀,再加入去了核切块的红枣搅拌均匀最后加入黑芝麻搅拌均匀。东西加的越多,阿胶酱越浓稠,搅拌越费劲,一定要有耐心。
6、边煮边搅拌,将所有材料都均匀的裹上阿胶,大概20分钟后关火,趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中,抹平表面,放凉后放进冰箱冷藏24小时后再取出切块,即可食用。
大多数情况下,熬阿胶最好用新鲜的核桃仁,最好是刚剥出来的那种。那么熬阿胶核桃仁要去皮吗?下面让我们具体来看看吧!
熬阿胶用什么核桃仁好
核桃仁,要山核桃,新鲜的最好。最好是现剥的。
大家都知道核桃仁剥出来久了容易出油的,虽然一样可以吃,但是会影响口感。
核桃是阿胶糕常加的一种配料,核桃仁中含有丰富的不饱和脂肪酸和脂溶性维生素,食用有益智和抗衰老的作用,加入阿胶糕中可以加强阿胶糕的作用和提升味道,因此可以按需求和口味自行添加。
做阿胶核桃要去皮吗
阿胶溶化后再加进核桃。最好不去皮,核桃中最有营养价值的就是这层核桃皮。
核桃的薄皮也有营养,若个人觉得苦涩,可去掉。核桃里面薄皮的作用:《神农本草经》记述外皮性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。皮含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素能抗衰老促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能,核桃仁有「补气养血,润燥化痰,益命门,处三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重疼,心腹疝痛,血痢肠风」等功效。建议吃核桃不要丢掉里面的薄皮,连皮带核桃一起吃将会更有益健康。
熬阿胶的具体步骤
材料:阿胶、黄酒、芝麻、核桃、红枣、冰糖、桂圆
做法:
1、将阿胶块敲碎成小块,然后应同等比例的黄酒浸泡三天备用;
2、将泡好的阿胶隔水加热,边加热边搅拌,直到将其融化成液体备用;
3、将冰糖敲碎,放入里面,然后边煮边融化;
4、待冰糖融化干净后吗,加入桂圆肉、核桃仁搅拌均匀,然后再加入红枣肉搅拌均匀后加入黑芝麻搅拌均匀;
5、将所有食材搅拌均匀后,继续用小火边煮边搅拌,然后煮半个小时左右关火;
6、将容器中铺上保鲜膜,然后将熬好的阿胶膏倒入晾凉后,才能将其放入冰箱中冷藏一天后取出切块即可。
小贴士:
1、阿胶一定要用黄酒泡软后才能使用。
2、阿胶糕一定要自然冷却后再冷藏,不能直接放入冰箱中冷藏。
3、加入辅料时,最好一样一样分次加入,最后再加芝麻,避免搅拌不均匀。
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