一、用料准备
1、豆腐：600克
2、酱油：3勺
3、盐：2克
4、大葱：50克
5、花椒粒：5克
6、葱段：50克
7、淀粉：10克
8、料酒：1勺
9、芝麻油：3克
二、做法步骤
1、【洗净豆腐】将豆腐放入清水中，用手揉搓3-4次，洗净。
2、【切片】豆腐切成厚度为2厘米左右的方块片。
3、【加入酱油、盐】将酱油和盐混合后，均匀涂抹在豆腐片上。
4、【烧开水】取一锅，加入清水，放上火。
5、【放入豆腐片】将豆腐片放入烧开的水中，煮1-2分钟至豆腐片上表皮起皱即可。
6、【取出豆腐片】将豆腐片取出，捞出水分，沥干备用。
7、【锅内加油】在锅内加入芝麻油，烧热至6成热。
8、【放入花椒粒】将花椒粒放入锅内，炒香。
9、【放入大葱】将大葱末放入锅内，炒出香味。
10、【放入豆腐片】将豆腐片放入锅内，转小火，炒至豆腐片上表皮微焦，可加入料酒和葱段，搅拌均匀后关火。
11、【加入淀粉水】锅内加入适量淀粉水，调入色深，即可关火，装盘即成。
一、准备材料：
1、豆腐：去掉内脂，切成块状（块的大小可以随个人的口味来做调整）；
2、干辣椒：剪成碎粒长度；
3、葱姜：切分成小粒；
4、蒜末：拍碎；
5、料酒，盐，鸡精：酌情放入；
6、花生米：洗净；
7、油：适量；
二、做法：
1、将油烧至7成热，加入干辣椒和花生米炸至金黄色，捞出；
2、加入油，将葱姜、蒜末爆香；
3、加入豆腐，煸炒几下，加入料酒、盐、鸡精；
4、加入一点清水，煮至水开；
5、起锅前，加入炸好的花生米和辣椒，拌匀即可；
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