一、准备工作
1．选料：主料需要选择鲜美的未熟蕨根，其他的佐料按个人口味而定。
2．取用工具：准备一只碗，一把砧板，一把刀子。
二、步骤
1．鲜蕨根要洗净：此处注意，要把洗净时所有土壤都洗掉，一定不能遗漏。洗完后要用清洁的凉水冲洗一下，可以充分清洗掉残留的污物。
2．通心粉、玉米淀粉混合：用碗把玉米淀粉和通心粉混合，大概“一搭二”的比例，放入淡盐和糖，搅匀，糊液量要合适，太稀就不行，太稠也不行，调好后备用。
3．蕨根去叶：将蕨根摆在砧板上，用刀削去蕨根的叶，可以留上部分，叶下面无需切。
4．蕨根削皮：将削叶后的蕨根放入砧板，用刀尖把蕨根慢慢地压扁，碾松削皮，用手把蕨根皮抓起来扔掉，做完后蕨根必须变成细条状。
5．调料：将蕨根条放入准备好的碗里，再加入切好的肉类、蔬菜片，不规则的葱花和姜末，腌渍三分钟后，加入混合好的玉米淀粉和通心粉糊液拌和，可以依照自己的口味修改加上调料。
6．炒制：把调好的蕨根套片放入锅内，放入少许的油，大火烧热后调小温，将每片蕨根粉都翻动一下，中间不时倒入少许清水，把锅藏汁收少许，等变得金黄时，熄火即可。
三、最后
把炒制好的蕨根粉过滤入凉水中，过滤后拿出把水分滤干净就可以装盘食用或冷藏储存。蕨根粉可以搭配豆腐口做火锅，也可以搭配芥末和凉菜一起上桌，富有营养健康的养生美食，真是一种口感佳、爽口又营养的美味，受到了餐桌上客人的一致青睐，深受大众喜爱。
一、材料准备
1.蕨根：蕨根粉依赖蕨根的品质著称，须选用季节全面、表面洁净、硬度柔韧、无异味的洁白芝麻蕨，洗净老花布擦干后放入研磨机中研磨粉末。
2.淀粉：糯米淀粉作为蕨根粉的重要组成部分，也是蕨根粉的结构支撑。糯米淀粉是以龙糯米米糁制成的粒状脱水物，晒干后经碾磨而成，选用时要注意白度、湿度和水洗取消物的含量。
3.植物油：主要用于炸蕨根粉，给蕨根粉添加滋润、柔软，消毒和防腐。
4.其它：根据需要可添加糖、调味品、添加剂等。
二、炒制环节
1.炸：炒锅中放入适量植物油，油温升至180度，将芝麻蕨根粉和糯米淀粉混合放入炸锅中，中火加热，持续搅拌，不断排泄出气泡，直至表面呈金黄色状为止，停火即可。
2.去籽：将炸好的蕨根粉放入滤网中将籽取出，便可将蕨根粉筛选干净。
3.滤干：将去籽过后的蕨根粉放入薄布袋里，再将此袋子轻摇，将蕨根粉中的多余水分排出，以致蕨根粉稍微晾干变脆，可更香更易研磨。
4.配料：将蕨根粉从薄布袋中转入电动研磨机，和预定的添加剂、糖、调味料细研捣，使之混合均匀，使蕨根粉更加香甜、细腻，更有风味。
五、包装
将蕨根粉从电动研磨机中转移到定型的小罐中，放入已消毒的封套，再放入金属材质的袋子，将袋子反复熨烫处理，以锁定香味，防止袋子日后裂开，最终完成蕨根粉的包装。
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