一、源自西餐历史
“鸡蛋汤”起源于西方饮食文化，可以追溯到16世纪的英国。当时的英国人十分热衷“减肥”，崇尚食用低热量、温和的食物。这种可口的温热食品是吃得清爽又能抵消胃饱的理想产品，“鸡蛋汤”由此诞生。
二、传承流传
随着西餐的发展，“鸡蛋汤”久经考验，形成了传统。从17世纪开始盛行至今，“鸡蛋汤”渐渐成为英国美食文化的标志之一。1853年，英国厨师出版的《The Cook’s Dictionary and Housekeeper’s Directory》一书中提到“鸡蛋汤”，详尽描述了以鸡蛋、葱、蕃茄和面粉熬制的鸡蛋汤的做法。
三、发展国际化
“鸡蛋汤”回归于其原有温热可口的根本，进而跨越时空与世界饮食文化融合，渐渐成为独具特色的跨文化美食。比如，意大利人在盐菜肉汤中加入鸡蛋，姜、葱和番茄，形成了“意大利鸡蛋汤”；德国人则将大葱、胡萝卜、番茄等日常食材放入调味熬煮，凝结成固体的形态，称之为“炖汤”。
四、延伸到中国
中国饮食文化中也有“鸡蛋汤”的存在，其历史可以追溯到清朝的时候。1853年，布朗先生开启了从伦敦到上海之旅，他在旅途中经历风尘仆仆，最后于此期间落脚上海，营造汤食。这也是中西消渴佳品、国际美食碰撞出火花之作，当时的汤料为鸡蛋、葱、胡萝卜和蕃茄，也就是欧洲朝贡中国后，“鸡蛋汤”进入中餐大家庭的母子饮汤之作。
五、发展至今
现在的“鸡蛋汤”在发展内涵和方面上都有了很大的进步，它继承着古老的营养食谱，而营养又丰富多样，口感鲜美。中国的“鸡蛋汤”则越来越多样，以珍贵的鲜材做成，尝起来更是香浓滑爽。由于口味独特，推崇古法，历久不衰，也成为了家喻户晓的特色小菜。
鸡蛋汤隔夜还能吃吗？
一、概述
隔夜鸡蛋汤是指通常用新鲜鸡蛋拌上蔬菜或其他材料，做成的汤菜罐头而流传下来的传统佳肴。由于方便、营养，并且有着丰富的口味，隔夜的鸡蛋汤深受消费者的青睐。那么，它在隔夜后还能吃吗？
二、安全性
由于鸡蛋汤是使用了新鲜食材，一般情况下，隔夜的鸡蛋汤存在食品安全的隐患。鸡蛋汤隔夜后会存在多种不同的细菌，且有可能在短时间内繁殖。如果保存不好，细菌有可能由于高温或低温而活性不佳，直接危及消费者的健康。
三、合理性
隔夜的鸡蛋汤尚可食用，但是为了保证消费者的安全，应先至少对汤菜进行90℃以上的高温段煮，以做除菌处理。其次，由于鸡蛋汤加热后口感和新鲜的有些不同，因此，应该在吃鸡蛋汤之前，先进行尝试，以确认口味还算可口。
四、结论
总的来说，隔夜的鸡蛋汤，依然可以食用，但要注意对其进行高温段煮，以除去可能的有害细菌；此外，在食用之前，可以尝试一下，确认味道还能勉强让人接受。
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