很多人都会有饭煮多了，但是却又舍不得扔掉的情况，这种时候大多数人都会选择把米饭放在冰箱中保鲜。但是，虽然会把米饭放于冰箱里面保鲜，还是会有很多人担心，这样的米饭还可以吃吗？它的营养物质会不会流失掉？它会不会分泌出别的新物质？上面这些确实都是问题，那我们可以一起来解决一下。
隔夜米饭能不能吃？
隔夜的米饭其实是可以放心食用的，有专业的科学证明隔夜饭的亚硝酸盐含量几乎为零，根本不会分泌出类似亚硝酸盐的物质。也就是说，吃隔夜饭不会亚硝酸盐过量，吃隔夜饭不会致癌，吃隔夜饭很安全。但是这种安全的情况还是有条件的，米饭还是不能放置太久，在吃之前就要闻一闻，确保没有异味或是发霉现象。
如果米饭剩的比较少，最好用保鲜膜和干净的食品袋包好，然后放冷藏。这样不仅可以避免米饭跟冰箱中的其它食物互相窜味，还可以保持米饭中水分的不流失，米饭的口感也会好很多，在第二天再次给米饭加热食用时也可以做到新鲜如初。
如果米饭剩的比较多的话，就要考虑用保鲜纸或保鲜袋将米饭紧紧地包好。需要特别注意的是，这个时候的饭要压平，尽量压出空气，不要留有空隙；当放冷冻库时，也不要放在冷气的出气口或和其他的冰冻物挤放在一起，那样能最大程度的避免米饭表面冻伤，同时也最大程度的保证米饭的新鲜。
常吃米饭对人体有哪些好处？
米饭是中国人饭桌上最常见的主食，米饭中也含有很多营养物质对人体非常有益。人们之所以对米饭不会腻，不仅因为它所含有的营养物质，更重要的是米饭的口感。米饭的主要成份是碳水化合物，蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成也比较完全，容易被人体消化吸收。很多不知道，米粒中富含的维生素A、E和B族维生素、氨基酸和盐酸，还可以有效防止肌肤干燥，还可以防止肌肤衰老，同时能抵抗色素沉着，所以，对女性来说，米饭是最好的主食。
对于隔夜米饭一定要注意隔夜米饭的所放置的时间，就算是使用了保鲜膜和冰箱，还是只能延缓米饭变质的速度，并不能完全使米饭远离变质，食物可以成就我们，也可以毁了我们，我们需要注意的就是食物的健康，健康永远是第一位的。
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