翡翠米汤鱼片

材料

鳜鱼700克，泰国香米500克，糯米100克，菠菜汁、盐、加饭酒、鸡粉、胡椒粉、葱丝、姜丝各适量

做法

1、将泰国香米、糯米入锅，加水，大火烧开，小火煨出米汤。

2、鳜鱼宰杀后治净，取净肉，码味上浆，入米汤中煨至刚熟，加入菠菜汁烧开，调味即成。

创新说明

此菜采用米汤做菜，调制手法特别，加入菠菜汁，使菜品更富营养。

小诀窍

特点

清香可口，色泽淡雅，器皿高贵。

罗永存（辽宁）

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