冬天就是要吃些滋补的菜，这道鹌鹑蛋银耳烧兔肉味道特别赞，几种食材的搭配恰到好处，下饭又营养。下面就跟一起来学鹌鹑蛋银耳烧兔肉的做法吧。
兔肉属于高蛋白肉类，但其脂肪含量和胆固醇却是所有肉类中最低的。秋冬季节最适合吃兔肉了，此时吃兔肉味道更佳。银耳具有补脾开胃、滋阴润肺等功效，和兔肉搭配起来是非常好的。
1.准备好所需食材。
2.兔肉切块，银耳泡发后去根撕成小块，鹌鹑蛋剥壳，青椒切块，葱姜蒜切末。
3.锅烧热，放适量油，爆香葱姜蒜，然后加入豆瓣酱炒香，炒出红油，下入兔肉炒至五成熟。
4.加入银耳翻炒均匀。
5.加入鹌鹑蛋，然后倒入没过锅中食材的鸡汤,大火煮开后转中小火焖烧20分钟。
6.取一个小碗，加入淀粉、盐、糖和水，调匀成芡汁，倒入锅中，勾薄芡即可出锅。
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