对于超级自律、有着钢铁般减肥意志的我来说，有些美食就算再好吃，如果高糖高油高热量，那么我一样可以毫不犹豫地拒之门外。然而，偏偏有那么一款甜品，能够轻松让我卸下防备，特别是加入了那一抹少女粉之后，越发让我丧失抵抗力。我相信只要您吃上一口就绝对停不下来。那酥脆的外壳和绵滑的内馅，令人唇齿留香、回味悠长。不信？先上成品图给您瞧瞧！
火龙果乳酪派
这颜色这质感是不是特别有说服力？反正，早餐我一口气就吃了两大块。您，要不要一起做起来？
食材清单（这个部分让我内心无比翻腾，好想直接快进）：
派皮部分：低筋面粉100克、黄油50克、细砂糖8克、食盐2克、全蛋液25克。
派皮材料准备
蛋液可以用水代替，口感也很好。因为派馅里用到差不多半只蛋，所以剩下来的半只我就放在了派皮里。
派馅部分：奶油奶酪150克、淡奶油85克、细砂糖30克、全蛋液30克、红心火龙果30克、玉米淀粉15克、柠檬汁几滴。
派馅材料准备
制作方法：
模具准备：7寸不沾活底派盘1个。我这个模具高度是3厘米的，供您参考。
第一步：黄油切小块，不用软化，和派皮材料中的低粉、糖、盐混合，要叉子一边碾压一边搅动，拌成如图中的颗粒状，然后加入25克全蛋液，团成面团。注意不要过度揉面，没有干粉、成团就可以了。揉好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏室静置松弛半小时。
加入蛋液
团成面团
第二步：取出松弛好的面团，隔油纸擀开，成为比派盘略大的圆形薄片。如果面团较硬不好操作，可以室温回温一会儿再处理。
面团擀开
第三步：预热烤箱，180度，上下火。面片放入派盘，处理贴合，用擀面杖沿派盘擀一圈，去除多余的部分，然后用叉子在底部叉满小孔。
底部叉满小孔
第四步：派底铺油纸，放上干净的豆子，放入预热好的烤箱中层，烤制15分钟，然后取出，移去豆子和油纸，晾凉备用，不要脱模。
铺油纸压豆子
烤制派皮
晾凉备用
派皮底部叉孔和压豆子都是为了防止派皮在烤制过程中鼓起。预先单独烤制可以使派皮更酥脆。
第五步：派馅食材中除了玉米淀粉之外，全部投入到破壁机中。
除淀粉外的派馅食材请入破壁机
第六步：启动破壁机酱料功能，搅打大约1分钟左右，各食材会完美融和，形成细腻的糊状。
搅打
第七步：打好的混合物倒出，筛入15克玉米淀粉，用刮刀轻柔而快速的翻拌，到没有干粉就停手。完成的派馅面糊是较为浓稠的状态，滴落的部分形成的纹路不会马上消失。
打好的混合物
筛入淀粉
拌好的面糊
第八步：烤箱预热，160度，上下火。
第九步：派馅面糊倒入烤过的派皮中，用刮刀刮平表面，如果有较大的气泡要用干净的牙签挑破。
面糊倒入派皮
第十步：放入预热好的烤箱中层，烤制30分钟左右至内馅完全凝固即可取出。要想成品颜色漂亮要随时注意观察表面情况，如果上色过快或者出现裂痕则表示温度偏高了，需要及时降低温度。烤制过程中出现细小的开裂也不用慌，因为出炉后会有少许回缩，小裂痕也会随之闭合。
烤制
注意：此处的温度和时间仅供您的参考，请根据自家烤箱的脾性进行调整。
成品出炉后晾凉脱模。红心火龙果的加入除了让乳酪内馅更清润适口外，还同时起到了上色的作用，只是这种天然上色剂在烤制过程中颜色会有所损失，变得不是那么靓丽。如果您想成品更鲜亮，可以适量添加少许食用色素。不过出于健康考虑，自然是不加为妙。
成品图
烤好的火龙果乳酪派彻底晾凉后入冰箱冷藏数小时后再食用口感更佳，清新爽口，既解馋又消暑。我这个方子里的糖量不高，可以说恰到好处，吃起来不会觉得甜腻，更突出浓郁奶香。喜欢更甜，可以在派馅中多加10克左右的糖，不建议加更多了。
早餐搭配
使用破壁机搅打是省时又省力的办法，如果您没有也没关系，可以将奶酪、淡奶油和糖隔水加热用手动打蛋器搅打均匀。红心火龙果压碎取果汁，和柠檬汁、蛋液加入乳酪糊中拌匀，再筛入玉米淀粉。
今天这一款好看又好吃，减肥也想放肆吃的火龙果乳酪派，您学会了吗？
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