豆腐是最常见的豆制品，是我国素食菜肴的主要原料，豆腐味甘、咸、性寒、无毒。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6；豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃；是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品，豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等，虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
材料。
虾仁，豆腐，鸡蛋，淀粉，葱，姜，盐，鸡精，花生油。
做法。
1，南豆腐1块备用。
2，虾仁去掉虾线洗净。
3，放入蛋清
4，加入淀粉抓匀渍15分钟。
5，豆腐切成小块，葱姜切碎，放到虾仁里一些。
6，把虾仁放到开水里焯一下，捞出。
7，锅里放入花生油，放葱姜爆香。
8，放入豆腐炒匀，加一点水。
9，在放入焯好的虾仁。
10，翻炒均匀，加盐，鸡精调味，立马出锅。
美味的虾仁豆腐。。。。
峰儿话语。
1，虾仁处理一下吃起来口感脆嫩。
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