发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。
不过也并不只有加了糯米酒的才叫发糕。这里也推荐另一种很方便的做法给大家。
1拌1蒸做美味早餐|粗粮加牛奶更营养！——玉米牛奶发糕～这款早餐是用玉米面里加1袋牛奶，手不粘面，搅拌好了倒入碗里，简单一做，比馒头、面包、蛋糕都好吃～
发糕其实是糕点中最容易做的，不用动手和面揉面，也不需要用到烤箱，只要家里有锅就能做。比做蛋糕，面包，包子，花卷要省事的多。
【玉米面发糕】
食材：玉米面150克，1袋牛奶，面粉150克，2个鸡蛋，5克酵母，25克白糖，蔓越莓
详细步骤：
第一步要把需要的食材准备好。然后取一个干净的盆，把玉米面，面粉，白糖，酵母依次倒入，用筷子搅匀。（白糖的量是可以根据自己口感来定的，喜欢吃甜的话可以多放一些糖，还有一点是，想要发糕吃起来不粘牙，玉米面的量跟面粉的量要1:1）
搅匀后，把准备好的2个鸡蛋打入。
再把牛奶也倒入，倒牛奶的时候最好边倒边搅，最后搅成没有干粉的玉米面糊就可以了。
面糊这步完成后，接着取3个小碗，把每个小碗里都刷上一层玉米油防粘。刷好后，把搅好的玉米面糊倒上，倒7分满就可以了。然后放进蒸屉里，盖上锅盖，醒发30分钟。
30分钟到了，揭开锅盖，看！玉米面糊发起来了，这时不需要去搅拌什么的，为了更好看更好吃，在上面撒上一些蔓越莓。
好了，一切准备工作都完成了，现在只需要最后一步上锅蒸熟就搞定了。蒸发糕的时候，需要把水烧开后下锅蒸，然后用中火蒸30分钟，蒸好后，关火，还需要再焖5分钟，这样蒸出来的发糕才不会塌陷。
玉米面的清香，还有浓浓的牛奶味，还有蔓越莓的酸甜，特别的松软有嚼劲，一点都不粘牙，非常的好吃！喜欢吃发糕的朋友一定要试试哦！
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