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五谷杂粮是最好的“补品”
百种米滋养百样人。大米作为一日三餐的主角,在饭桌上的出镜率可谓最高。而如今很多人都认识到吃过多的精米白面会导致一些富贵病,开始想方设法多吃粗粮。但是知道粗粮怎么吃最营养,一天到底该吃多少么?下面给大家介绍一下粗粮的健康吃法。
说到进补,人们首先想到的往往是各种补药,肉类或山珍海味。其实,我们平常吃的五谷杂粮也算不错的“补药”。例如大米、小米、小麦、薏米等都是不错的五谷杂粮。
大米,又名硬米。味甘性平,具有补中益气,健脾养胃的功效。
小米最大的特点是容易消化吸收,不会给胃带来很大负担。
小麦味甘,性平微寒,有健脾益肾,养心安神的功效。
薏米,其所含的蛋白质远比米、面高,易消化吸收,对减轻肠胃负担,增强体质有益。
如今,餐桌上的主食已经形成了精米白面“一统天下”的局面。但过度精致的饮食,使“三高”人群日益庞大。近年来,国内外营养学家纷纷呼吁在膳食中加入粗粮,才更有利于健康。但杂粮的种类繁多,不同年龄的人,粗粮搭配的方法也不同。
儿童每天一碗小米粥
小米含有其他粗粮中没有的胡萝卜素和B族维生素,有利于加强儿童的消化功能。小米中的营养非常容易被人体吸收,因此被称为“保健米”,特别适合消化功能较弱的儿童食用。
小米最常见的做法是熬粥,还可搭配些其他食材,如南瓜,山药,红薯等,做成不同风味的粥。
中青年男性多吃黑米最补肾
黑米具有滋阴补肾,益气强身,补肝明目的功效。其营养价值高于普通稻米,常吃可以保护心血管,是一种理想的营养保健品。
黑米吃法很多,焖饭,熬粥都是不错的选择。但黑米不易煮烂,应提前浸泡一晚在煮。
薏米养颜,糯米温补
《本才纲目》记载,薏米可“健脾益胃、补肺清热、养颜驻容、轻身延年”。另外,中医认为,糯米味甘,性温,吃后能补滋养人体气血,滋养脾胃。它对脾胃虚寒,食欲不佳等有一定缓解作用。但糯米粘性大,难消化,不宜食用过多。
白米饭中加点糙米
白米虽可提供人体所需的营养和热量,但糙米中的营养物质有助于肠胃蠕动,可缓解胃痛,便秘等消化系统疾病。
此外,身体状况欠佳的人,适量吃些粗粮还有食疗功效。如患有心脑血管疾病和糖尿病的人最好多喝燕麦粥,高血压患者可多吃玉米和玉米面做成的主食,胃不好的人多喝小米粥等。
中国营养协会建议的粗粮摄入是每天50-100克,太少或过多都不好。粗粮包括精米白面以外的谷类和豆类。合理食用,不但可预防便秘、动脉硬化、高血压等病症,还具有一定抗衰老作用。但其含有较多食物纤维,吃多了会影响人体对蛋白质、无机盐等微量元素的吸收。因此,一日三餐粗细粮搭配才最合理。
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