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天一热起来，就爱吃凉拌菜，相信很多小伙伴也和小厨一样对不对，凉拌菜又简单又好吃，可以说是夏天最好吃的菜啦，做好之后还可以放在冰箱里冷藏一下，吃到嘴，凉到心里，那感觉太爽啦，我们家老公尤其喜欢吃凉拌菜，他们东人都特爱吃凉拌菜，一年四季饭桌上都有凉拌菜，这些年为了满足他的胃，我也是学会了不少凉拌菜的做法，在所有的凉拌菜当中，老公最喜欢吃的就是小厨今天要为大家带来的这道手撕蒜泥茄子啦。用它的话说即下酒又解馋呀。
这茄子呀，我们家也是吃得特别多，我个人也是非常喜欢吃的，茄子富含维生素E，能消除自由基，有效对抗衰老，还能淡化色斑促进美白。日常吃些茄子，不仅皱纹变淡了，色斑、黑眼圈也渐渐消失了！而且今天的这种做法，只要简单的蒸一蒸，再拌一拌， 保留了茄子所有的营养，会吃就是赚到哦，非常的好吃，相信很多女人也和小厨一样也都是非常喜欢吃茄子的对不，来吧，今天的这种做法，我坚信你们都会喜欢的！
【蒜泥茄子】
食材：长茄子，大蒜，干辣椒面，生抽，蚝油，白糖，食盐，芝麻油，小葱，熟油，
烹饪方法：
1、长茄子清洗干净，冷水上锅蒸熟，能用筷子戳穿说明已经熟了。而且凉拌茄子最好选择这种紫皮长茄子，做出来好看又好吃。
2、蒸熟的茄子放凉之后，手撕成一条一条的，卷起来装在碗里。
3、取一个小碗，加入切好的大蒜，加生抽，蚝油，少量的食盐，一点芝麻油，一点白糖， 干辣椒面，再烧一点热油， 浇在碗里，然后拌匀调成调味汁。
4、将调好的调味汁，浇在茄子上面，再撒点葱花点缀 ，超级好吃的手撕蒜泥茄子就做好啦。还可以放入冰箱冷藏十分钟再吃口感会更好的哟。
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