今天第一道美食:桥头酥排骨 推荐指数:5星 操作指数:3星
桥头酥排骨
材料:排骨1斤、花椒粉一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉一小勺、食盐一小勺、料酒一大勺、蚝油、生抽2勺、孜然粉、辣椒粉
做法
1.排骨放水里泡着去血水和肉腥味。
2.排骨沥干水,加入一大勺料酒,2勺生抽,一大勺蚝油,再来一小勺花椒粉、一小勺白胡椒粉,一小勺盐,一小勺糖来腌制1-2个小时左右。
3.、调面糊,1:1.5比例放入水和淀粉,加一个鸡蛋,将面糊调到搅拌时有阻力,排骨放入面糊中夹起可以均匀挂在排骨上。
4.油锅烧油(6.7成热),沿着锅边一块块放入排骨,一次性不要放太多,等表面定型了再翻动。
5.保持中小火炸5分钟,看到排骨表皮金黄,肉色红润,就可以滤油捞出了,放在吸油纸上把表面的油都吸一吸。
6.撒上辣椒粉、孜然粉或者甘梅粉、黑胡椒粉即可。
接一道菜是: 泡椒牛肉 推荐指数:5星 操作指数:3星
泡椒牛肉
材料:牛肉、淀粉、蚝油、五香粉少许、白糖少许、酱油、少许清油
做法
1.淀粉、蚝油、五香粉少许、白糖少许、酱油、少许清油做成调料
2.牛肉洗干净切片,加入调料腌制。
3.锅里热油,放牛肉爆炒变色快速盛出来,剩下的油下姜 蒜、青红椒和泡椒,爆炒出红油。
4.加入炒过的牛肉翻炒,撒盐和鸡精后就迅速关火出锅,大概20秒不能再多了,即可出锅。
下一道美食是:香菇蒸滑鸡 推荐指数:5星 操作指数:2星
香菇蒸滑鸡
材料:鸡腿、香菇、葱段、姜片、一茶匙盐、一茶匙胡椒粉、一茶匙鸡粉、2勺生抽,1勺蚝油,1勺黄酒
做法
1.鸡腿去骨后切小块洗干净,擦干水分,干香菇泡发后切两半放碗备用。
2.碗里放入葱段和姜片,加入一茶匙盐,一茶匙胡椒粉,一茶匙鸡粉,2勺生抽,1勺蚝油,1勺黄酒,用手抓匀,并不停的搅动。
3.感觉料汁都被吸收了之后,在加1勺淀粉继续搅拌,最后加入2勺油轻轻的搅拌让油封面。放入冰箱腌制半小时。
4.起锅加水烧沸, 把葱段和姜片挑出来后就可以放上去蒸了,大火蒸15分钟左右即可。
今天最后一道菜是:辣子鸡 推荐指数:4星 操作指数:2星
辣子鸡
材料:鸡腿肉、盐、酱油、姜片、蒜末、花椒粒、辣椒段、芝麻、糖
做法
1.把鸡腿肉洗干切丁,加入适量盐、酱油、姜片腌制4个小时以上。
2.鸡肉丁炸成喜欢的硬度出锅,锅中留油炒点蒜末和花椒粒,下干辣椒段。
3.炒出香味后,加入鸡肉丁翻炒,出锅前加点芝麻和糖即可。
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