韭菜：温中、补肾、解毒；
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心得
这品韭菜饼是把面皮擀好后，在面上划上细条纹，煎好后，面饼也是保持丝丝条纹，所以取名为韭菜拉丝饼。瑾以此饼感谢教会我做此面饼的哈友。
用料
主料
自发面200g 温水+韭菜汁（没有韭菜汁就全加温水）100g
韭菜一小把 盐（拌韭菜）少许
香油（拌韭菜）一勺 食用油（和面）5g
食用油（造型用）适量 食用油（煎饼用）适量
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做法
1.
面粉里加入温水与韭菜汁一起和面
2.
揉至面团光滑、在继续揉三分钟左右，然后盖上保鲜膜醒发半小时
3.
此时，把韭菜切成短断，然后加入适量的盐与香油，拌匀
4.
把醒发好的面团分为四个大小差不多的剂子、再醒发五分钟左右
5.
此时倒少许食用油在手里，拿一个剂子揉揉，然后用擀面棒擀开
6.
用刀在面上划出道道，两头不要划开，然后抹上韭菜
7.
然后从面的上端开始慢慢往下裹
8.
整块面裹成条、然后从右端往左边卷
9.
卷成团
10.
再把面团压一压，不要太用力
11.
锅里加入适量食用油烧热，把饼放入锅开中小火，慢煎
12.
一面煎出黄色后翻面煎，两面都煎黄后，再翻到第一面，小火煎
13.
小火，盖上锅盖五分钟再翻面，继续盖上锅盖五分钟
14.
出锅装盘 拉丝慢用
小贴士
1、和面的时候，没有韭菜汁可以只加温水。
2、没有自发面的话，就需要放酵母发面，像发包子面一样，发至两倍大以后可以用。
3、揉剂子的时候，每揉一个，手上都要倒少许油来揉剂子，再擀开。
4、最后注意好火候。
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