虽然大家都知道油炸食品并不健康，但是又都对它们欲罢不能，其中炸鸡腿和炸鸡翅绝对是其中最让我们难忘，甚至能让很多励志减肥的人一秒破功。
但是也都清楚，油炸食品确实不健康，但是在外面买的炸货因为油品反复使用等问题，导致我们买到的脆皮炸鸡腿更不健康，甚至有很多人称这些东西为垃圾食品。
那么我们怎么才能在家就炸出干净卫生而且味道又能媲美某新的脆皮炸鸡腿呢？既解馋有能打消在外吃油炸食品的顾虑，那么下面，我来教大家如何去做。
首先我们准备冰鲜或者冷冻的生鸡腿2斤，解冻泡水备用。
然后我们来说制作脆皮炸鸡腿所需要的的调料， 奥尔良腌料50克，蒜末10克，黑胡椒粉3克，花雕酒（料酒）5克，啤酒10克，鸡蛋清1个，面粉适量，清水适量，玉米淀粉适量
那么下面我们开始制作。
首先我们把蒜末，黑胡椒面，奥尔良腌料，花雕酒放进泡好的鸡腿里，然后加入与奥尔良腌料同等重量的清水，密封冷藏腌制12小时，时间不要短，不然不入味。
下面我们来调面浆，面粉和水按照1比2的比例放入盆中，再加入啤酒和鸡蛋清，拌成糊状，要求里面没有结块。把淀粉放到一个平盘里或者放在一个碗里均匀的铺平备用。
我们把腌制好的鸡腿表面的蒜末去掉，放进面浆里沾满面浆，然后放入淀粉里，这里要注意一点，不要只是轻轻地粘上淀粉，最好把鸡腿埋在淀粉里用手压几下，让裹粉牢牢地粘在鸡腿表面，然后把鸡腿拿起来轻轻抖几下抖落多余淀粉，放入盘中备用。
依次把所有鸡腿都粘好淀粉。
接下来我们该上油锅了，家庭炸制使用色拉油就可以，油温升至180度左右，大约七成热，我们把鸡腿放进油锅里，小火炸制，要炸到表面金黄出锅，这里炸制过程中一定要用小火，如果火大了可能导致外面金黄里面不熟甚至外面已经炸黑但是里面还不熟这种情况发生。
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