虾仁蒸蛋
材料：鸡蛋2个、虾仁65g、色拉油少许、盐少许、生抽2勺、料酒1勺、葱花少许。
做法：
1、鸡蛋用筷子搅打均匀,按照1:1的比例加入适量清水，再次搅匀。
2、把蛋液过滤一下,虾仁洗净沥干水分加点料酒去腥。
3、把虾仁放入蛋液中，留下5个备用。
4、水箱里加入纯净水,把水箱装入蒸烤箱内,选择自动菜单的蒸水蛋，默认115度11分钟启动。
5、机器预热后提示音响起，放入蛋液开始工作,蒸至蛋液凝固，暂停程序取出，把留下来的5个虾仁放在蒸蛋上。
6、再次放入烤箱，继续程序直至完成，我的容器较深，所以我中途调整烹饪时间，最后一共用了18分钟。
7、这是蒸好的虾仁蒸蛋,淋上少许薄盐生抽，撒上少许葱花,加热少许色拉油后，爆香葱花即可。
酸辣鱼丸
原料：鲅鱼、肥肉、鸡蛋、花椒、小葱、料酒。
做法
1.冷冻鲅鱼室温解冻至不软也不硬；
2.横刀从鱼尾部贴紧鱼脊骨向头部切割至鱼鳃处，纵切一刀；
3.翻过鱼身，用同样的方法片下另一片鱼肉；
4.摘去两片鱼肉上的鱼内脏，冲洗干净；
5.鱼皮向内，对折鱼肉，从中间手撕下鱼皮；
6.鱼皮上粘连的少部分鱼肉可以用刀刮净；
7.添加猪肥肉馅，一起剁成细茸；
8.中间可分次添加花椒水（温水泡花椒20分钟），继续剁至鱼茸细腻状；
9.馅料中添加两个蛋清、盐、料酒、味精、水顺时针搅拌上劲，最后添加小葱碎拌匀；
10.把鱼茸挤成大小一致的丸子投入水中；
11.起火，烧开，继续煮小会儿；
12.汤碗中添加小葱和香菜碎、白胡椒粉、白米醋、香油、盐（少量）和味精，把煮滚的鱼丸和鱼汤倒入，趁热食用。
家常肉末豆腐
材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.将豆腐切成小块，将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水5-6分钟，将豆腐捞出控水待用
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入郫县豆瓣酱小火炒出红油
4.下入肉末翻炒均匀，淋入料酒、酱油，加入花椒粉，再加入半碗水，烧开
5.下入豆腐煮5-6分钟烧制入味，到时间后，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，关火盛出即可。
卤蹄髈
【食材】猪前蹄髈1只（1500克左右）、精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，蒜泥10克，麻油10克、卤菜大料8克
制作方法
1、用纱布包上大料做成一个卤料包、将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净。
2、锅中注入清水，蹄髈放入，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。焯水后捞起洗净。
3、在其中一面切花刀，更容易煮烂
4、电压力锅铺上葱和姜片，放入蹄艕、盐、生抽、老抽、大料包，葱段、姜片、绍酒；注入清水，以淹没为准，加盖，电压力锅设置在蹄筋类或肉类就可以
5、炖至筷子能插进去即可拣去姜片、葱段，卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时，会上色更均匀
6、切片摆盘，滴入麻油，撒上香菜末即成。
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