大家用猪肚来煲汤喝，早已经是司空见惯的事情，它不仅兼具营养和美味，而且极其容易搭配，山药、大枣、花生、玉米，以及各种药材都是它完美的搭档，比如：人参、灵芝、当归等等，虽然各个地方的有各自喜欢的口味，但是总的做法基本上都相差无几，无非就是多一样，少一样的问题，今天我们推荐的是猪肚排骨汤，特点是汤浓味美，肉嫩汤鲜营养丰富，天冷天热想吃就做。
猪肚除了骚味以外，其实它本身并无啥滋味，所以无论哪种做法，首先就得将它的异味清除干净，方法倒是简单的很，用适量的面粉和少许的盐，再经过揉搓、焯水、冲洗等步骤，就可以得到完美的解决，清洗过程比大肠和小肠容易得多啦，而且花费不了大家太多的时间。
食材配料：猪肚、排骨、目鱼干、盐、白醋、面粉（淀粉）、葱、生姜、料酒、花生、红枣、胡椒粉。
制作过程：
首先，去市场上买只新鲜的猪肚回来，然后，把它装入大点的盆中，同时，再加入适量的面粉（或者淀粉）和少许的白醋和盐，把它里头的粘液彻底清除掉后，再冷水下入锅中焯水，大火煮开后捞出备用。
另外，准备2只目鱼干，再用适量的温水把它泡软，然后，再把它和猪肚分别改刀切成段和厚片，盛入盘中备用，状态如上图所示。
再准备半条排骨，把它剁成小块后，与目鱼和猪肚冷水下入锅中，煮出血沫后，捞出并且清洗干净，控干水分后，再把它们一起倒入锅中，再加入适量的清水、姜片、葱段，再放入少许的料酒去腥，烧开后，再扣上锅盖，转小火煮半个小时。
半个小时以后，再加入适量的花生和红枣，再盖上锅盖煮15分钟，出锅前，再放入少许的盐和胡椒粉调味，以及几粒葱花点缀装饰下（可选择不放），猪肚排骨汤制作完成，汤浓味美营养丰富，肉嫩汤鲜美味无比，出锅后家人抢着吃，天热、天冷都可以喝。
温馨提醒：
大家如果想要汤色变得浓白一些，可以多加上一个步骤，提前将排骨和猪肚用油煸炒2-3分钟，把它们炒至发白后，再入锅炖煮，方法特别的简单，同时，它们的口感也会变得更好一些。
其实冰冻的猪肚，和新鲜的区别并不大，不仅口感相当不错的，而且价格会低上一半，当然，从营养上来说会有所降低，个人认为经济实惠也是非常重要，而且还不用起早，任何时候都可以买的到。
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