莲藕脊骨汤
·主料 ·
莲藕〡1节
·辅料 ·
脊骨 | 3块
枸杞 | 7个
姜 | 3片
葱白 | 3段
盐 | 适量
·做法 ·
1.葱白切段，姜切片。
2.莲藕洗净去皮，切滚刀块，过几遍水洗去淀粉。
3.先把洗净的脊骨在开水里焯几分钟，这样肉腥味能去除得更干净。
4.焯至脊骨表面变白沥水捞出。
5.再放回砂锅加温水，水中加点醋煮开。
6.然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。撇干净骨中煮出的血沫。
7.加入莲藕，葱姜枸杞和足量的水先大火煮开再转中小火加盖煮1-1个半小时。起锅前加盐即可。
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