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健康知识
琢磨减肥人士，天天琢磨不吃主食，那么哪个热量低呢？
南方人喜欢大米饭，北方人爱面食，面条、馒头是心中最爱。南北两方本来各自相安。
但不知从什么时候开始，南北方人都撇开了老习惯，关心起「热量」来了。
米饭、面条、馒头，到底哪个热量高？哪个吃了不容易胖呢？
哪个热量更低？
咱们先来看看原料，大米与面粉（小麦粉）。
因为它们的淀粉含量接近，含水量的差别也不超过 10%。所以，它们的热量，基本都是 345 千卡 / 100 克生重。
这也就意味着，100 克生大米煮的饭、100 克生面粉做的馒头，热量其实差不多。
但是！一旦生米煮成了熟饭、面粉做成了面条和馒头，就大不一样了。
每 100 g食物中的成分含量
成分
米饭
面条
馒头
热量 / kcal
116
107
223
含水量 / g
70.9
72.7
43.9
碳水化合物 / g
25.9
22.8
49.8
脂肪 / g
0.3
0.4
1.0
蛋白质 / g
2.6
3.9
7.8
数据来源：中国食物成分表 第6版
为什么大米和面粉做熟后，热量就大不相同了呢？
关键其实在于含水量。
图文：网络
监制：海燕
编辑：玲子
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