红薯有减肥功效吗_吃红薯叶的禁忌_红薯为什么能减肥

专家告诉我们其实红薯是一种很好的瘦身食物，它含热量低，又颇具饱腹感，可以让你你填满肚子的同时，轻松减掉脂肪。红薯有些地方成为地瓜为凉薯，它含有丰富的食物纤维，对于现代人来说显得尤为宝贵。医学研究证实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。

1红薯的N种吃法

吃五谷杂粮成为近年来人们饮食保健的时尚，红薯更是其中的宠儿，而在东莞，你也可以吃到各种各样的红薯，特别是在农家菜馆里，红薯是许多食客餐桌上必有的一道菜。不同的做法可以吃出不同的味道，日前，记者就品尝到了不一样的红薯。

每天自己动手煮红薯

推荐人：张小姐

家在韶关的张小姐喜欢吃红薯，一个重要的理由就是红薯对身体好，每次回家，张小姐什么东西都不带，就会带一些红薯上来分给朋友同事，而去年以来，在东莞安家的张小姐比较少时间回家了，只好请母亲帮她把红薯带过来，于是每次张妈妈到东莞来的时候，后车厢里装得满满的就是一袋袋红薯。

张小姐把这些红薯分给自己的朋友，自己则每天早上煮上一锅，带到公司和同事们一起享用，张小姐告诉记者，红薯煮起来很方便，把红薯洗干净，放进锅里，然后加水进去就可以了，等到水煮开了，红薯煮软就可以了。张小姐说，多吃红薯对身体好，而且早上吃红薯也不容易饿。

饮食店里品尝糖丝红薯

推荐人：阿珍

糖丝红薯是阿珍常去的一家饭店里的一道菜，也是阿珍每次去吃饭时向店老板点的饭后甜点。

阿珍说，糖丝红薯有些像拔丝红薯，只是没有那么粘，所以不用水在旁边伺候着，红薯被切成块，粘上糖，放到锅里炸，因此包在外面的一层皮脆脆的，甜甜的，而里面的红薯却是软软的，只带着红薯淡淡的甜味，入口感觉非常好。在饭后来这一道糖心红薯，非但没有腻的感觉，还会把刚才吃的油腻的东西的味道消除掉。

作为精明主妇的阿珍告诉记者，吃红薯对身体很好的，经常吃，可以增肥，对于那些过瘦的白领来说，吃一些红薯可以让他们长胖一些。

赏田园风光吃泥焗红薯

推荐人：冯小姐

傍晚时分，和家人一起开车来到石竭大王洲桥下这块被城市遗忘的世外桃源，这里没有城区里人挤人的烦恼，没有来往汽车的噪音，只有店主养的鸡的叫声、狗的叫声，满眼望去，绿色的是地里种着的青菜，搭起来的竹篷旁边，有着几棵大树，田野里缓缓送来习习凉风，在这些凉风下和家人朋友坐在一起，一边欣赏着田园风光，一边吹着秋天凉爽的自然风，享受着地道的农家美味，等待着月亮的升起。

冯小姐说，来在这里的一个最大目的还可以吃到充满农村气息的泥焗红薯。厨师把红薯洗净后放入锡纸包好，然后埋入黄泥里，用柴火烧，红薯上桌后同样也是把锡纸打开，把红薯取出来，切开后红薯的心是紫色的，特别鲜美，由于有锡纸和黄泥土的保护，这样的红薯味道特别香，却又不会把红薯皮烤焦，弄脏吃红薯人的手。

2红薯有减肥功效吗

另外红薯还还有如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。红薯餐减肥期间的早晚食用为佳，可以搭配些蔬菜和糖分含量较少的水果。

人们在切红薯时会发现 ，从皮下会渗出一种白色液体。这种白色液体中的紫茉莉"甘弋"，具有缓下作用。食物纤维与紫茉莉"甘弋"的作用相加，使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成份。

红薯减肥食谱一、红薯粥

材料：新鲜红薯250克，大米100克。

烹调步骤：将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净，连皮切成小块，加水与米同煮稀粥即成。

红薯减肥食谱二、红薯芝麻浓汤

材料：红薯1斤、洋葱(切薄片)1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。

烹调步骤：

1、把红薯去皮，切成3厘米的长条放入水中;

2、将黄油放入锅中，放下洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半透明;

3、加入高汤，用微弱的中火煮，等红薯一变软，取出一小部分作装饰用，将剩下的放入容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒;

4、倒入器皿中，放上装饰用的红薯和黑芝麻。

红薯减肥食谱三、红薯泥

材料：红薯500克，猪油25克。

烹调步骤：

1、选红心红薯洗净、去皮，上笼蒸或煮熟，取出压成泥;

2、锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水汽将干时，再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时，快速炒匀即成。

红薯减肥食谱四、咸味红薯饭

材料：红薯1斤、米半斤、葱屑2大匙、油1匙、盐1/2大匙。

烹调步骤：

1、红薯洗净、切成块状，沥干水份;

2、在炒锅里加入油，把红薯放在锅里翻炒至香加入盐;

3、再加入适当的水，然后把米饭倒在红薯上，小火焖熟即可。

红薯减肥食谱五、麦仁红薯汤

材料：新鲜红薯250克，麦仁100克。

烹调步骤：

1、一小碗麦仁隔夜泡好，麦仁的表皮很硬，要泡得久一些;

2、将泡好的麦仁放入压力锅，也可以先蒸来了煮，压力锅来得快，不过也得加多多的水，大火20分钟;

3、沸腾后就可以加入红薯块，三两分钟就好;

4、出锅前加入适量冰糖，开锅的时候麦仁的香甜味扑鼻而来。

3红薯为什么能减肥

红薯为什么能减肥呢?红薯常常出现在减肥食谱当中，但是大家对它的了解显然不是很充分，下面就来看看红薯减肥的原理到底是什么吧。

红薯为什么能减肥?红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。

红薯还含有均衡的营养成份。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。

正因为红薯是廉价又具有减肥效果，近年来红薯在国外又备受青睐。时下，日本人把烤红薯作为一种“美味健康食品”，甚至在东京、大阪的大宾馆内也都有烤红薯出售。欧美人还设计出以红薯为原料制作的冰淇淋、点心、糖果等。在一些餐馆，吃面包可以免费，吃红薯却得另外付钱。

红薯为什么能减肥?看来大家对红薯的重视度也越来越高，虽然属于一种粗粮，但是其效果却被全世界肯定。

4红薯的热量大家知道吗

秋天，是红薯的季节。大批的红薯都新鲜上市了，街边的红薯摊又红火了起来，喜欢吃红薯的人有很多，但害怕吃红薯会发胖的人也有很多，红薯的热量决定着吃红薯到底会不会胖，想知道红薯的做法以及红薯的营养价值吗?那就一起来看看吧。

红薯的热量99 大卡(100克)，红薯的营养价值红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素，红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多，特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。

欧美人赞它是第二面包，前苏联科学家说它是未来的宇航食品，法国人称它是当之无愧的高级保健食品，每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化， 红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁，红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”，胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水，吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸，另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适，中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯，红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。

5吃红薯叶的禁忌

不管在什么季节我们都能看到红薯的身影，对于红薯我们可能只能想到可以通便，其实红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。但要注意，红薯吃起来也有讲究。

吃红薯叶的禁忌

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化;同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。

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