茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。下面为大家带来详细的介绍!
1孕妇可以吃茄子吗
茄子性味甘寒，有活血化淤，清热消肿、宽肠之功效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等，对内痔便血有很好的疗效。
茄子还可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。
茄子还具有抗氧化功能，可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化;可调节血压，保护心脏。
另外，茄子对癌症有一定的抑制作用，对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。
孕妇能吃茄子吗?从以上的分析看来，是可以食用的。总的来说，是可以食用的，也要根据体质来决定，不能过度多吃。和所有的食物一样，平衡而适量、各种食物均衡搭配才是最健康的饮食。
2蒜泥拌茄子是什么菜系
大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。需要提醒广大读者的是，大蒜只有被碾碎，这两种物质才会互相接触形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10分钟左右，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
向大家推荐一道经典拌菜——蒜泥拌茄泥。因为大蒜和茄子都有杀菌、降胆固醇、降血压、利尿、解毒等作用。大蒜配茄子，不但可以辅助治疗肠炎、痢疾所致之腹痛、腹泻、大便脓血、腹胀、呕吐等病症，还经常用于高血压病、动脉硬化、脑溢血、咯血、坏血病、水肿、疖肿、高血脂病等病的饮食治疗。
家常菜做法大全具体做法：
准备主料：鲜茄子750 克,大蒜6个,豆油20 克,面酱,细盐,熟芝麻,葱花,花椒面,味精各适量。
制作方法：把茄子去柄，蒸烂;大蒜去皮捣烂待用;芝麻捣碎，放小盘内。勺内放油，烧热，放入葱花、面酱，炸出香味时，放入茄子翻炒。将味精倒入锅内，略翻炒后起锅。最后加入蒜泥拌匀，装入盘中，吃时撒上芝麻，口感更好。
3茄子的药用价值
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血;
《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
4皮肤癌不能吃茄子
皮肤癌在我国发病率不是很高，但是我们也不能小看了这种疾病，应该提前的去预防这种疾病的出现，对于我们饮食方面的调理能够，有效的去预防皮肤癌的出现，饮食方面我们会吃一些碱性的食物，防止我们体内的酸性过高。那么皮肤癌不能吃茄子呢?下面就来介绍一下。
1、平时在饮食当中我们应该多补充维生素a和维生素c，这两种维生素能够有效地抵御癌症的侵入，皮肤癌可以通过手术来治疗，但是在手术之后我们应该多吃一些补气养血的食物，比如大枣，龙眼。
2、由于我们手术过程当中会缺失一定的气血，饮食方面我们应该注意多吃一些滋阴补肾的食物，多吃一些新鲜的蔬菜水果，比如，菠菜，水白菜，茄子，香蕉，葡萄，海参，甘蔗，都有一定的滋阴的作用。
3、认识当中可以多吃一些核桃仁，白木耳，香菇尤其是一些花椰菜能够有效的去预防皮肤癌的发生因为花椰菜当中有着丰富的维生素c，含量是非常高的，能够及时的去抗癌，皮肤癌的患者应该多了解饮食方面的好处。
5茄子对我们的好处
第一就是对伤口的愈合有好处的，因为茄子中含有一种少见的维生素P，这种物质能增强人=我们人体细胞间的黏着力，让我们的血管变的很柔软，对治疗淤血很有好处，当然也可以消肿止痛。
第二还可以预防很多的心血管疾病，因为茄子纤维中所含的皂草甙，可以降低我们血液中胆固醇含量，而我们人体如果含有的胆固醇过量的话，会出现血压升高，血脂升高的危险。
第三对我们的皮肤也是很有好处的，因为茄子中含有的维生素也是非常多的额，可以帮助我们的肠胃排出更多的毒素，所以也是可以让我们的皮肤变得很水嫩的。对青春痘也是有作用的。
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