酷夏来临，白天室外就像蒸笼一样，夜晚更是闷热难眠，苦闷夏日何以解忧愁？不如约上三五好友来到家中，在阳台上支张小桌，再倒几杯冰啤，大家喝点小酒吃点排骨，吹吹江风，聊聊八卦，岂不快哉！ 记得小时候最欢喜吃话梅，最爱吃所有这类酸甜类零食。每次妈妈给零用钱，除了一大部分拿去购买明星贴贴纸以外，剩下的就到学校附近的小商店去买话梅吃。印象最深刻的就是百吃不厌的话梅冰棍，记得学校隔壁一家小店的话梅冰棍总是最抢手的。老板娘用话梅泡入开水中加点糖，分装小分量放入冰箱冷冻成话梅冰棍，话梅的酸甜味道融入到水里，整个冰棍都是酸甜的，非常开胃解暑，同学们都很喜欢这种特别的冰棍。今天的话梅排骨味道非常独特，我吃过一次就深深的喜欢上这个味道，家里的几个孩子也很喜欢，得到妈妈的100分好评。当零食吃也可以，啃啃排骨还可以吃话梅，绝对是喝点小酒聊聊天的最佳拍档。
材料
排骨500g、话梅15颗、冰糖20g、姜10g、八角10g、小葱1棵、黄酒50ml、生抽10ml、鸡精10g、油少许
步骤
1.把姜切成片装盘备用。
2.将排骨焯一下， 加入少量姜片。
3.煮至排骨没有血色，捞出沥干备用。
4.锅中放少许油， 油热后倒入排骨两面煎一下。
5.再加入葱、姜、冰糖、八角、黄酒、生抽翻炒一下。
6.将话梅和水倒入排骨中（水尽量末过排骨）， 大火煮开。
7.看着汤汁越来越少后，加入适量的鸡精调味。不断翻炒收汁。
8.等排骨变成诱人的焦糖色，汤汁越来越少就可以装盘出锅啦。
9.完成，是不是很简单？赶紧动手给家里人做一下吧！
小诀窍
1、这道菜可以不用另外放盐，因为话梅和生抽有咸味。话梅我买的是那种浅色的酸甜适中的话梅。如果你买的是比较淡的话梅，那么调味料还要适当增加一些。话梅的量太少味道会出不来，多一些味道就会浓厚，看个人喜好吧。话梅可以提前用水浸泡片刻，再连同浸泡的水一起炖煮排骨会更加入味。
2、其实姜和八角可以不放，两个有点抢话梅的味道。我之前做过一次没有放沙姜八角的，排骨里只放话梅和陈皮味道就比这次的香很多。
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