星洲炒米如何做 最正宗星洲炒米的做法

星洲炒米如何做好吃,星洲炒米怎么做好吃，中国文化博大精深，美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢？今天的星洲炒米课程让你感觉不一样的美食。米粉用熱水燙軟；雞蛋打過煎香切絲；

1星洲炒米粉

鸡蛋加入盐打散成蛋液。洋葱、朝天椒切成细丝。蒜黄择洗干净切小段。米粉用热水（约80度）浸泡至软后捞起，沥干水分备用。

绿豆芽择去根部，用沸水汆烫1分钟，断生即可。鲜虾去壳、去头和泥线，用沸水汆烫变色立即捞出。

大火加热炒锅中的油（1/2汤匙，8ml），将蛋液倒入并用筷子顺时针不断搅动，炒成细长型蛋块。

中火加热炒锅中的油（另1/2汤匙，7ml），先把咖喱粉和辣椒粉炒香，依序放入洋葱丝、朝天椒丝、蒜黄段、泡好的米粉、烫过的鲜虾、绿豆芽和炒鸡蛋。

调入生抽、白砂糖和盐，不断翻炒，用中火拌匀。等所有材料都炒熟后，加入香葱段翻炒数下即可。

小诀窍

咖喱粉最好选择原味的，才能突出这道米粉的传统风味。

米粉在超市中有成袋装的出售。特征是比粉丝细、亚白色半透明。

2香而不辣的星洲炒米

1. 蝦仁、肉絲調味。

2. 泡米粉：水中下鹽一茶匙、一半咖哩粉，水開後下米粉，泡煮兩分鐘盛起，放置於電飯鍋或大豌中，密蓋。泡過米粉的水留下後用。

3. 洋蔥切絲，蛋塊切絲。

4. 略炒芽菜盛起。

5. 炒洋蔥絲，下少許鹽至熟透，盛起。

6. 略炒紅蔥碎及蒜蓉，下肉絲炒散，加入蝦仁略炒，再加進洋蔥絲，並放進餘下的咖哩粉，灑紹酒。

7. 把米粉加進以上配料，加入餘下的炒米調味，用筷子把米粉和配料炒得均勻。

8. 按米粉的軟稔程度，澆下泡煮過米粉的咖哩水，讓米粉軟度適中。

9. 加進芽菜、蛋絲，炒均勻。

10.最後灑下蔥花略炒，上碟。

小诀窍

1. 星洲炒米的配料常用叉燒，改以肉絲、雞絲或牛肉絲，更能讓肉汁滲進米粉，更可口。

2. 泡米粉的過程需先做，讓米粉吸收味道後，有充分時間繼續被鍋中熱氣薰得柔軟，得以軟而不爛。

2. 洋蔥要熟透才有甜味。

3. 米粉調味和澆入咖哩水的過程，讓味道和口感調較合宜。

3炒米茶

1将大米淘洗干净放入漏勺中控净水，然后放在干净的容器中平铺晾干，铺的越薄晾得越快，可以晚上晾上到第二天基本上就差不多了，一定要完全晾干，不然炒的时候容易糊

2准备一个无油无水干净的炒锅，在火上烧至微热，倒入大米中小火慢慢翻炒

3将大米炒制全部深金黄色后，关火，晾凉就可以放入瓶中盖上盖子常温保存了

4吃的时候用手抓出一小把放入锅中，加10倍的水大火烧开，小火煮到米开花即可，很短的时间就会煮开花的，可以煮的稠一些像米粥一样，也可以像我这样水多些当茶喝小孩子如果积食了，可以给他一天喝几次炒米水，比吃药好使

4炒米茶

1、将罗勒和茶叶捣碎，倒水后放入瓷器容体。

2、将沸水倒入容体后放适量盐，搅拌后用木盖子盖好，5分钟后开盖。

3、将容体内的茶叶罗勒水盛入碗中，放入炒米和花生，喜欢芝麻的可以放少许芝麻即可。

5炒米糖

1- 把黑米全洗了，泡一个晚上，第二天放到烤箱里烤，烤到有米香，拿一个放嘴里咬很脆就行了

2-煮白糖时放了姜，放了麦牙糖，煮到那个糖滴到水里不会溶化就行了

3- 然后把米跟糖拌到一起，装盘，等稍凉一点就可以切块了，那盘子底部要抹油啊，不然拿不出来的

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