红烧牛肉面怎样做好吃,红烧牛肉面频道提供红烧牛肉面食谱大全及红烧牛肉面做法大全,红烧牛肉面精细的图解教程让您很容易就做一道好吃的红烧牛肉面。(1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。(2) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后,以水边沖边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水出来,沥干置于一旁。
1红烧牛肉面
1.) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。
2.) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后,以水边沖边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水出来,沥干置于一旁。
3.) 锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色、辣味出现。
4.) 在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
5.) 将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
2红烧牛肉面
1.事先在盛面的碗里 放入约1勺量的酱油、半勺白糖;
2.水烧开后 焯烫各种时蔬,捞出备用;
3.在煮面条的水里加入一勺盐、一勺食用油,作用是使面条更筋道,防止煮的过程中粘连;
4.面条煮熟后立即沥干水分捞出,盛入碗中加入蔬菜搭配;
5.最后盛入一些炖好的牛肉块,加入汤汁拌匀 撒上香菜即可。
小诀窍
红烧牛肉的做法参考冬笋红烧牛肉或大蒜红焖牛腩。
3红烧牛肉面
1、超市买的beef stew,去血水捞出。
2、在油锅中将葱姜蒜爆香,再加入郫县豆瓣炒香。
3、放入牛肉块翻炒一分钟。
4、将所有材料倒入慢炖锅中,并加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、卤料包,最后加水或鸡汤浸过牛肉,高火4个小时或低火8小时,这时候就可以干别的事情去了。关火后加入少量鸡精。
5、吃时下面条,浇上牛肉和汁水,洒点葱花,开吃!用慢炖锅的好处是牛肉烧得非常软烂,而且不用担心糊锅。
4红烧牛肉面
1.先将整支葱略拍后打上一个结,姜切片,辣椒划上一个刀口,大蒜剥皮,洋葱切丝,另外再切葱花,蒜苗切末,香菜切末备用
2.锅中烧热3大匙油,先放入葱、姜、蒜头和红辣椒炒出香味,再加入辣豆瓣酱以大火略微翻炒后,倒入纱布中包起扎紧备用
3.原锅中倒入2大匙油,放入洋葱炒至稍微软化,再加入牛肉炒至表面变色时,放入纱布包,淋入酒,再放入八角、卤包、酱油、胡椒粉和适量的水,先以大火煮开再转中小火煮约2小时后,加入冰糖并盖上锅盖继续炖1小时,等到牛肉熟透飘出香味时熄火备用
4.煮滚牛骨高汤,料理前再加入胡椒粉和盐调味,成为牛肉面的汤头备用
5.滚开一锅水,将面放入煮至水滚,加入少许水等再次滚起时,再加入水等再次滚沸面条熟透后捞出分别盛入两个碗当中,我们将一碗盛入牛肉汤,放入牛肉,撒上少许葱花和蒜苗;另一碗撒入香菜,淋入少许牛肉汤,在食用前滴入少许白醋就完成了
贴心小叮咛:
*牛骨高汤的制作:将牛大骨和葱姜放入水锅中以中大火煮滚后,转中火继续熬煮至少8小时即可
*选用背脊部位的牛肉,如沙朗和肋眼来烹煮较快软烂,肉质也较适合牛肉面的口感
5红烧牛肉面
1.将拉面烫熟倒入碗内备用。
2.牛肉切成小块,与高汤一起煮热后加入调味料调味,再倒入作法1的碗内。
3.最后将烫过的青菜舖在上面即完成
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