很多时候，美食能从一定意义上象征一座城。比如想到蒙古草原你就会想起烤全羊，西安的肉夹馍，重庆的火锅，青岛大虾。
要说到南京，打死你我也不相信你想不到鸭子。
午饭时间，去逮个南京人，一般都是在吃皮肚面，旁边码着四分之一烤鸭。如果你问他这皮肚面和烤鸭怎么来的，他八成会腼腆地笑着，摇摇头。
在南京人的心里，鸭子已彻彻底底地融入了南京人的生活里。就像小馄饨上的那层辣油，已与南京人的DNA深深地结合在一起。
“江南佳丽地，金陵帝王州”，南京人是出了名的能吃鸭，全国任何一个城市恐怕都无法与之相提并论。走在街头巷尾随处可见，盐水鸭，板鸭，鸭四件，桂花鸭……还有抽成真空包装放在货架上出售的鸭子，你随便在南京城的街上抓个人问问。南京哪家鸭子好吃，他们十有八九会告诉你：“我吃我家楼下鸭子二十几年了，天天排队，好吃，真好吃！”
常有人说，烤鸭啊？不是北京的特产吗？这时南京人听到了就会说：拜托，年轻人，它们明明是爷孙关系好么，南京烤鸭可是北京烤鸭的祖爷爷！
我曾亲眼目睹了一位烹饪大师依古法制作“大明炙鸭子”。是用一柄三股钢叉把一只腌制好的鸭子串起来，举在明火上不停地翻转烤炙，直到鸭子焦香酥嫩。之后撕成一条条的，夹在用同样方式烤炙的空心烧饼里吃。当然，烤饼用的不是钢叉，而是把十几个烧饼坯贴在一张有着长柄的大铁铛上举着烤的。炙鸭子的味道着实不错，只是效率太低，若有十几桌客人等着吃，怕是伺候不过来，这大概正是它被淘汰的原因吧。
后来，有了焖炉烧鸭，讲究“鸭子不见明火”。是用点燃的秫秸放入地炉里烘热炉膛，将十几只鸭子排放在铁篦子上关紧炉门，全靠炉壁的热力将鸭子烘熟。焖炉湿度大，鸭子走油少，烤出的肉暄嫩饱满、汁液充盈。
离开南京前夕的某个下午，突然想尝尝当地颇有名气的烤鸭。
索性决定，独自外出寻找一段未知的美食之旅。
辗转多次后，终于在不大的城市里面，找到了这间隐匿于街道一旁的烤鸭店。
顶着北风推门而入，玻璃门的背后，是一间小小的凉菜小铺。说实话，眼前的一切，与早先憧憬的“南京全聚德”有不小出入。已是夜里八点左右，通红的炭炉上挂着当天的最后一只烤鸭。
隔着一道玻璃门，店外一排光秃秃的法国梧桐，似乎早已冻得瑟瑟发抖，另一边，自己已经开始脱下厚重的大衣，准备享受饕餮盛宴。
用又薄又暖的面皮，包裹刷满蜂蜜和烤油的切片烤鸭，辅以甜面酱、黄瓜丝、葱丝，无需优雅地大快朵颐，满嘴溢香间，南京的烤鸭店，早已媲美京城的“全聚德”。
渐渐朦胧的夜色里，三两句无关痛痒的谈话，让陌生城市不再陌生。
旅途中总渴望和一切未知的美好相逢。闲谈得知，多年前烤鸭店老板旅居云南的时候，在一家陌生的餐馆用餐时，也曾被当地的餐馆老板热情款待，就像今夜，巧合地演绎成了一场不速之客遇上好客之主的故事。
三巡五味过后，已临近打样，于是准备起身道别，但是，内心仿佛又突然生发一丝不舍。
停留在南京的那些日子，类似烤鸭奇异的经历还有不少。行走和寻找，是永不过时的乐趣，旅行的仪式感，也再不像过去那么重要。有时候让人难忘的，不过是半只烤鸭，或者是一次萍水相逢的江湖之夜而已……
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