说起陕西的美食，很多人第一时间会想到肉夹馍、凉皮和冰峰。对于这些来说，不过尔尔。真正让人魂牵梦萦的，永远都是那走到何处都不能忘记的——擀面皮。
擀面皮是一道陕西特色，但是在陕西擀面皮之中还有一个异类，我猜大多数人都是不知道的。我们日常所见的擀面皮都是白色的，可是黑色的擀面皮见过么？
有人说：商洛的早餐必须必的吃水煎包子，有人说：商洛的早餐必须必的吃搅团糍粑，有人说：商洛的早餐必须必的吃一碗糊汤吃个饼，而我却说：商洛的早餐必须必的吃擀面皮，少了擀面皮的早餐，是不完美的一天。
擀面皮之所人成为人们早餐的必选食物有一个秘诀，那就是调味品里加了碾碎的熟芝麻，芝麻的香气，加上面皮的劲道，咀嚼间从嘴里散发出阵阵香味。真正的做到了口齿留香。
在陕西商洛一带就这样一道有名的小吃，擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。
在普通的白色擀面皮的基础上再进行加工改良，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性，酸辣、等特点。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。
它的做法工艺还比普通的擀面皮要复杂，洗面、发酵、烧制、压面、蒸煮、调味等许多道的工序才能做出来，同时在炒制的过程中加入了黑芝麻粉，香味更浓，营养价值更高！与普通擀面皮最大的区别就是表面粗糙，更劲道。
在配上绿豆芽、面筋、碎芝麻等，表面做的微糊还会有一种奇特的香味，如果你是去到了陕西的商洛，那么一定要品尝一下这个陕西擀面皮中的异类——商洛黑擀面皮！
陕西擀面皮中的异类，黑擀面皮——味道酸辣可口更加劲道，黑面皮则在圈子有着特别的钟爱；少即为美，黑也是美，黑面皮不管外人喜不喜欢，都如黑美人一样真实地存在。
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