排骨，美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中，排骨美食的味道也是一绝，下面就由flytong99sea专业为您解答排骨怎么做好吃，排骨食谱做法大全吧，食材：小排(500g),碗豆菜(200g)辅料：姜,葱,大蒜,冰糖小贴士：这道菜为老公和儿子量身打造，荤素搭配，想不吃蔬菜，没门！尝一口绝对抢着吃！做法：1.排骨冷水下锅，有利于把血水逼出来.2.水开口，把血沬子慢慢倒出去
1湘味清蒸排骨
食材：
排骨(1000G)
辅料：
豆豉(一小抓),辣椒粉(若干),油(少许),盐(适量)
做法：
1.排骨洗净。焯水备用
2.沥干水，放入碗内，洗净豆豉。
3.加豆豉、辣椒粉、油盐搅拌。或不搅拌，出锅再搅拌
4.高压锅加水，将盛着排骨的碗隔水放入
2冬瓜玉米排骨汤（瘦身的好帮手）
食材：
排骨,玉米,冬瓜
辅料：
油,姜片,清水,白醋,盐,胡椒粉
做法：
1.排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。2、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。3、一次性加足量清水，滴几滴白醋。4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右。5、下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。6、加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。
3番茄排骨汤
食材：
排骨(500克),番茄(200克)
辅料：
生姜(3克),精盐(5克),绍酒(5克),胡椒粉(少许),花生油(10克),生粉(5克)
小贴士：
番茄不宜太早放入否则容易煮得过熟过烂。急性肠炎和肠胃溃疡活动期病人不宜使用此汤。
做法：
1.将排骨洗净斩块，下少许精盐，生粉腌制好，番茄切块，生姜切片，葱切花。
2.锅内加水烧开，放入排骨，稍煮片刻去除血污，待用。
3.烧锅下油，放入姜片排骨，攒入绍酒加入清水，调入精盐、胡椒粉，煮至熟透，再放入番茄煮片刻，散入葱花即可。
4香辣干锅排骨
食材：
排骨 青笋杏鲍菇藕 洋葱 菜花(据个人喜好),炸洋芋条 若放点芹菜 香菇也可(据个人喜好)
辅料：
葱段姜片花椒粒 朝天椒(据个人喜好),郫县豆瓣 料酒 淀粉 蒜片(据个人喜好),青葱末 香菜 青红椒(据个人喜好)
做法：
1.排骨切段焯水，掠去浮沫，捞出控干.
2.在掠干的排骨中加入适量盐，料酒，葱段，姜片，淀粉腌制入味。
3.在腌制排骨的同时，将青笋，藕切片，菜花切小朵焯水待用，洋葱切片，洋芋切条过油炸至金黄捞出控油待用（干锅菜品有的需过水，有的需油炸）
4.锅里倒油，中火烧熟转至小火，放入排骨煎至金黄捞出.
5.锅里留底油用小火，放入郫县豆瓣炒香，再加入事先准备好的朝天椒（剪断），花椒粒，蒜片，姜片炒香。
6.再加入事先准备好的青红椒（均切小段），青葱碎炒香。
7.接着加入排骨翻炒（盐味自己掌握），陆续放入焯好的笋片，藕片，杏鲍菇，菜花，洋葱，炸洋芋条翻炒，加适量老抽，生抽.
8.最后出锅前放适量味精，端锅上桌，撒上芝麻，再撒上香菜即可。
9.最后成品.晚上拍得，光线不好，其实颜色看上去很鲜亮，味道倍儿棒，不输火锅店里的。
5蜜汁红烧排骨
食材：
排骨
辅料：
蜂蜜,冰糖
做法：
1.排骨洗净，加入料酒，生抽，盐，姜片少许，腌制半小时
2.倒油，放入葱姜蒜花椒爆香，放入排骨翻炒，变色后加入适量的水，加入桂皮香叶，炖一段时间，而后盛出
3.将排骨配料捞出后，倒入一定量的老抽，加入蜂蜜冰糖，翻炒成汁
4.将排骨重新放入炒锅中，翻炒让蜜汁入味，而后盛出即可
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