黑糖馒头的做法 黑糖馒头最正宗做法

黑糖馒头如何做好吃 黑糖馒头怎么做好吃是大家都很喜欢的一道菜，那么怎么做黑糖馒头如何做好吃 黑糖馒头怎么做好吃才好吃呢，现在_Romantic夕阳就带大家一起来瞧瞧吧。具体做法如下1.取一个小锅，倒入黑糖后，先从1杯水中取少许加入使黑糖湿润，再开大火煮至溶化后，一边摇动锅子，一边继续煮至颜色略微变深且香味变浓郁2.再熄火加入剩余的水搅拌均匀，然后开中小火煮一下使糖均匀溶化，再熄火放凉成为黑糖浆备用

1黑糖馒头

1.将材料A倒入锅中，以小火加热拌煮至完全溶解后放凉备用。

2.在作法1中加入已调匀的材料B后，再加入过筛后的材料C拌匀，即可放入冰箱中冷藏约30分钟。

3.双手先沾上少许低筋面粉，再将作法2分割成每个15公克，再包入每个约30公克已搓圆的红豆泥馅，再整成圆球形外观后，并于底部垫上一张适当大小的烤焙纸。

4.将水倒入锅中架上蒸笼后，加热至水滚沸，再将作法3排放入蒸笼内后，先以喷水器将黑糖馒头外皮上的低筋面粉喷除后，再以大火蒸约12分钟即可。

2红糖馒头

1.红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质

2.然后倒入其他材料

3.用筷子搅拌至没有水份

4.再揉成团

5.放在温暖处发酵至两倍大

6.再重新揉均匀

7.将面团擀成长薄片

8.上面用刷子抹上清水（份量外）

9.然后卷起

10.切成小段

11.放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右

12.至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可

3红糖馒头

1.中粉270克（低粉和高粉混合比例为180：90）。全麦粉30克. 红糖（越黑越好）80克+碱粉1。5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团。可以用和面工具。

2.盖好放微波炉进行发酵。

3.面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形。也可以直接分割。放入锅中。

4.如果做馒头要反复擀压。然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状。

5.等到明显涨大再开火。水烧开后转为中火蒸十二分钟左右，这个要看你做的大小，大的时间长一些。我一般做的都不大。

6.红糖量可以多些，因为红糖甜度比白糖低.多加也不会很甜的.

小诀窍

这个因为当时要做糖三角.表皮没加太多的红糖.加了全麦粉.

4黑糖馒头

1.取一个小锅，倒入黑糖后，先从1杯水中取少许加入使黑糖湿润，再开大火煮至溶化后，一边摇动锅子，一边继续煮至颜色略微变深且香味变浓郁

2.再熄火加入剩余的水搅拌均匀，然后开中小火煮一下使糖均匀溶化，再熄火放凉成为黑糖浆备用

3.取一个容器，先舀入3大匙冷水，并加入干酵母粉调化放置5分钟，再倒入中筋面粉中，然后加入黑糖浆

4.再以筷子搅成团状后，加入1大匙沙拉油以手揉至匀细，再盖上保鲜膜放置发酵50分钟备用

5.将发酵好的面团取出，放在撒上干面粉的桌板上，先桿成大片并整型成规则状的长方片，再桿成约1公分厚的长片状后，卷成长圆面卷，再分切成小段

6.接着在底部贴上防沾纸后，排入蒸笼层中，再喷上冷水使面团略微湿润，并放置15分钟二次发酵至表面呈现细緻感

7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中，以大火蒸10-12分钟后，熄火焖1分半-2分钟即可完成

厨师叮咛：

*面团也可以放入抹上少许油的高密度塑胶袋中，挤出空气并包好，再套上另一层塑胶袋，然后放入冰箱冷藏低温发酵3小时以上

*防沾纸也可改用纱布巾，但需泡湿至会滴水的程度

5红糖馒头

1. 将面粉倒入盆内,然后将酵母粉、泡打粉、食油、红糖和水混合。

2. 将混合水慢慢倒入粉盆内揉面揉匀，做到三光：一是面光、二是手光、三是盆光。

3. 饧面团盖上锅盖20分钟。继续揉面一遍进行二次发酵20分钟.

4. 将面团分成八分,每份继续揉一遍,切成馒头胚,放到笼屉内饧发10分钟.

5. 锅内放入适量的水煮开,将笼屉放上蒸15分钟即可.

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