怎样做麻辣花生米好吃_麻辣花生米最正宗的做法,美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中,麻辣花生米美食的味道也是一绝,下面就由JIASHU专业为您解答麻辣花生米怎么做好吃,麻辣花生米食谱做法大全吧,1.花生用冷水泡3分钟,沥出。放盐,八角粉,腌5分钟。2.炒锅置中火上,倒入油,冷油放入花生米,快速翻炒4-5分钟;加干辣椒,快炒2分钟,加花椒,炒1分钟,一当花生仁开始变浅黄色,立即铲出;沥干油,装盘,撒上熟芝麻。待花生凉冷后才可食用。
1麻辣花生米
1.花生先在干锅内翻炒,主要是去除花生内的水分以便好去皮;(其实建议家庭内部吃不要去皮,因为皮很有营养)
2.花生出锅后晾凉去皮(这个步骤可是费了俺们家属好大劲儿,弄得满地都是花生皮—太轻了,哪都飞所以还是不去的好啊……否则打扫卫生够受的了)
3.锅内放油,多放些花椒麻椒炒出香味,然后捞出一部分,只留下少许即可。
4.锅内放入辣椒丝炒出辣味,放入去皮的花生、盐、味精,翻炒几下后关火,拌匀后晾凉。
5.凉后盛入容器,随吃随取即可啦。
2麻辣花生
1、在锅里烧足量的清水,水开后,马上将花生米全部倒进去。
2、30秒后,花生皮皱了,马上捞出来。
3、用大拇指和食指搓掉花生皮一颗颗搓掉(最好多找几个人一起)。
4、干辣椒用水洗一下甩干,然后剪成丝。
5、在没有水分的冷锅里倒花生油(千万不能用菜油),然后下入花生仁,用中小火,不断翻炒。
6、待锅内花生仁颜色变深,发出香气,铲动时会发出轻脆的响声时盛出,晾凉。
7、锅里留1汤匙底油,让它冷却,然后把花椒放进去,让油粘满,静置5分钟。
8、开小火,炒香花椒后,再放入干辣椒炒香。
9、下入炸好的花生仁,调入盐、孜然粉、细辣椒粉和五香粉,继续用小火炒1分钟后,即成(密封保存2天更好吃)。
1、花生用开水烫的时间不能太久,否则花生就软了。
2、剥皮是一件费时的功夫,多找几个人最好,将花生仁捏成两半,更入味。
3、炒花生仁时,要用中小火,记得冷锅冷油。多余的油,可用来炒菜。
4、花生仁不亦炒过火,盛出后还有大量余热,容易让花生仁变糊。
5、花椒用油稍微浸一下,更能释放香麻味。不能吃太辣,就少放点辣椒。
6、做好的麻辣花生,密封放上两天,味道更浓,但不能粘水。
7、菜油用来炸花生米可以,但不能用来炒花生米,它受热后温度过高,容易使花生米炒糊,而且不适宜凉油下锅。
3麻辣花生
1、准备好原料。
2、花生淘洗干净备用。
3、一汤匙花椒、一汤匙辣椒剪碎,加盐、五香粉煮开。放入花生煮一分钟关火等凉。
4、凉的花生去皮,花椒辣椒捞出来控干冷冻(可以继续用来炒花生)。
5、花生用厨房巾吸水,分装四份。
6、分好的花生入冰箱冷冻(随时吃随时拿出来进行第二步加工)。冷冻至少一夜,花生一包大概300克左右。
7、冷油下花生,加热过程中要不时的搅拌,防止花生沾锅的地方糊。
8、待花生全部浮起并且颜色微黄干松时捞出来。
9、把锅里的大部分油倒掉,留一点晾凉后,放花椒、辣椒一起用小火炒。
10、再倒入花生翻均匀,调入盐拌匀即可。
小诀窍
做好的花生凉后会很酥脆,热的时候不太酥。还有一点就是,做好立刻吃,不很辣,也不很麻,装入保鲜盒,放一两天,那味儿!绝对是麻辣香酥,花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色,色泽和味道就都对了。
4麻辣酥脆花生米
1、花生米放入容器中,加入食盐、花椒粒,冲入沸水浸泡1小时,剥去花生红衣,用厨房纸擦去水分。
2、花生仁放入保鲜袋系紧,放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
3、锅中放油,凉油放入冷冻过的花生仁,中小火炸至微微泛黄盛出备用。
4、干辣椒剪成斜段,锅中放入少许底油,凉油放入干辣椒和花椒粒小火煸出香味,倒入炸好的花生仁,加入椒盐粉和辣椒粉,翻炒均匀后即可出锅。
5、做好的花生放入保鲜盒,放凉后会更酥脆。
5麻辣香脆花生米
1.【花生米的煮制过程】
2.250克花生米放在深碗中,加入适量温水以没过花生米,浸泡至花生皮变皱再舒展开
3.泡好的花生米剥去外衣,留花生仁
4.锅内放入清水,放入1半干红辣椒、八角2颗、香叶2片、小茴香1匙、青红花椒各5克
5.加入1匙食盐
6.放入1汤匙辣椒酱
7.大火烧开,转中火煮约20分钟,至香料出香味,成麻辣汁
8.香料锅内放入去皮的花生米,至汤汁煮开关火,将花生米在汤汁中浸泡约30分钟~1小时
9.泡好的花生米捞出控干水分
10.装入保鲜袋中,放冰箱冷冻室冷冻约30分钟
11.【花生米的炸制过程】
12.冷冻后的花生米取出
13.锅内放入适量的食用油,烧至油温热
14.倒入冷冻过的花生米,中小火进行炸制
15.炸至花生米逐个慢慢的向油表面飘起,用铲子搅拌花生米,锅内发出哗哗的响声时
16.捞出花生米
17.油锅中余下的油烧至温热
18.放入捞出的花生米复炸,至表面呈微黄红色时
19.控油捞出花生米
20.【麻辣香脆花生制作过程】
21.剩下的一半干红辣椒用剪刀剪成细丝,辣椒籽保留
22.锅内倒入食用油,放入辣椒丝、剩下的青红花椒
23.倒入炸好的花生米,小火用铲子不停的翻炒,使辣椒和青红花椒出香味,花生米和香料搅拌均匀
24.1汤匙白酒和1汤匙辣椒酱放在小碗内,调成酱汁
25.将调好的酱汁均匀的倒在花生表面
26.用铲子不停的翻炒均匀,使花生米表面都均匀的被酱汁包裹
27.均匀的撒入适量的食盐,翻炒均匀
28.将炒好的花生米和香料一起装入盘中
29.将花生米放在微波炉中,大火转动1~2分钟,至花生米酥香即可
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