菇类可预防癌症
一直以来，被视为抗癌“明日之星”的菇类，以其超高价值的营养、鲜美的口感、热量低、具有抗癌提高免疫力等功效，备受美食学家的追捧。
经研究证实，菇类内涵的多糖体具有促进细胞激素的分泌、增强免疫细胞的活动力、增强人体新陈代谢能力、提高人体抵抗力等功效。据中新网北京8月21日最新消息：“英国癌症研究会最近对一些亚洲国家的研究成果全面分析后证实，蘑菇对防癌、治癌具有重要作用”。
常见的菇类
1、香菇
营养价值
高蛋白、低脂肪、多种氨基酸、多种维生素、核糖体等
食用功效
具有预防感冒、增强免疫力、降低胆固醇、抵抗肿瘤细胞的能力等特点
2、花菇
营养价值
高蛋白、低脂肪、氨基酸、纤维素、多糖体、多种维生素、核酸等
食用功效
具有提高人体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌、降低胆固醇等特点
3、黑木耳
营养价值
蛋白质、维生素B1、氨基酸、多糖、胡萝卜素、多种矿物质元素（铁、钙、磷）等
食用功效
具有美颜美容，补血气、益智健脑、清肺益气、镇静止痛、增强人体免疫力等特点
温馨提醒：鲜木耳含有毒，必须经过晒干、浸泡后方可备用。
4、金针菇
营养价值
赖氨酸、精氨酸、纤维素、多种矿物质元素（钾、锌）等
食用功效
促进儿童生长发育、增强智力、促进肠胃食物蠕动、预防男性前列腺疾病等特点
（篇幅有限：就不一 一列举了）
色香味俱全-美食篇
一、清蒸酿香菇
用料
做法
1、 鲜香菇洗净，去蒂。青豆焯水后捞出，略剁碎。
2、 猪绞肉经淀粉发酵至呈黏状，加入调味料、胡萝卜、青豆搅拌后，均分6等分馅料以备用。
3、 把每一份馅料，填装至每朵香菇盖上。再用猛火蒸至约6分钟，再浇上浓郁的酱油，后撒上香葱即可。
二、炒凤梨木耳
用料
方法
1、 黑木耳洗净切片，后焯水约1分钟。凤梨去皮切片（厚度约3毫米），红青椒、嫩姜洗净切丝。
2、 将姜丝、黑木耳加入锅中，以大火快速拌炒。待黑木耳散发出淡淡的香味，后加入凤梨、红青椒中火拌炒。
3、 待凤梨快变软时，加入调味料搅拌均匀，起锅即可。
三、红烧花菇
用料
做法
1、 将素材洗净待用，把五花肉切成块状（厚度6mm左右）。再把嫩姜、沙姜、香葱头剁碎，后用酱油浸泡。
2、 花菇焯水30秒左右，捞出备用。
3、 五花肉起锅煎炒，待其被煎至金黄色并散发浓郁香味，再把花菇、调制好的酱料放入不断翻炒，使香味之间相互渗透。
4、 后加入适量的水，进行焖煮。最后再进行适当的调味工作，即可起锅
5、 把洗净的香菜，绕着盘子周围摆放，即大功告成。
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