日常生活中，有人把土豆与增肥食物列在一起，认为其含淀粉较多，多吃了易使人发胖，其实，土豆所含的热量比人们想象的要低，和苹果不相上下，而且其热量中的10％来自易消化的蛋白质，又因富含纤维素，食后易产生饱腹感，既可保证人体所需的营养素，又可减少食量，因此，土豆是理想的减肥佳品，祖国医学认为，土豆具有补中益气、健脾和胃、养脑怡神、消炎散结、延年益寿的功效，土豆中的纤维素细嫩，对胃肠黏膜没有刺激性，所以肠胃病患者吃煮烂的土豆效果良好，常吃土豆还可治习惯性便秘、皮肤湿疹等，土豆中的钾可使肾脏血管收缩，有利尿作用，因而浮肿、心脏病、肾脏病患者常吃土豆有益。
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