皮蛋就是我们平时经常说的松花蛋，灰包蛋等等。在日常生活中有很多的朋友都喜欢吃皮蛋。皮蛋其实就是鸭蛋或者是鸡蛋和碱发生了一系列的化学反应之后才形成的一种凝胶体状态。皮蛋是我们中国的传统风味，一起来了解吧。
第一，皮蛋的功效和作用
由于皮蛋就是由鸭蛋所做成的，所以其实皮蛋的营养成分和鸭蛋是差不多的，但是，和鸭蛋相比，皮蛋中还有更多的矿物质。同时它的脂肪含量和热量都会比鸭蛋要少一些。因为皮蛋奇特的口感，平时适当的吃一些皮蛋，可以帮助自己消化，从而提高我们的食欲，同时还可以有助于我们体内对于营养的消化和吸收。
皮蛋中含有丰富的蛋白质，叶酸和胆固醇等等许多的营养成分，所以平时适当的吃一些皮蛋有助于我们清热解毒，还具有养心安神的功效。对于痢疾等患者来说，皮蛋也是不错的食物。
第二，皮蛋不能和什么一起吃
虽然皮蛋的营养价值很高，但是也有一些食物是不能喝皮蛋一起吃的。比如说皮蛋不能和醋一起吃，否则不仅可能会引起消化不良，甚至还可能会造成中毒的现象。另外等皮带与黄鳝一起吃下去之后，还会引起腹泻，腹痛甚至食物中毒的现象。皮蛋和红薯一起吃也会引起腹泻。
看到这里，想必大家已经对皮蛋的功效作用已经有一定的了解了。平时适量的吃一些皮蛋对我们身体有很多好处，但是也要注意避免皮蛋和黄鳝醋以及红糖红薯等等一起吃，避免发生不良反应。
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