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高粱面馒头怎么做

时间：2022-12-19 19:58:24

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高粱面馒头怎么做

金秋九月，收获的季节。此时，满地满山的瓜果蔬菜，硕果累累、瓜果飘香，菜农们正在紧张的采摘蔬菜瓜果，准备装车送往城里的市场，期望能够卖个好价钱。此时，城里超市的货架上各种瓜果蔬菜琳琅满目，正在迎接人来人往的顾客选购。

金秋九月，田野里各种庄稼都进入了收获期，玉米、高粱、谷子还有各种豆类长势喜人，特别是高粱，在长长的枝干顶端一串串红红的果实沉甸甸的，压弯了枝头，就像是一个绅士在对着我们点头致意，我们今天分享的美食主角儿就是高粱，是用高粱面做的馒头。

高粱浑身都是宝。高粱的主要利用部位有籽粒、米糠、茎秆等。其中子粒中主要养分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纤维2~3%、淀粉65~70%。蛋白质在籽粒中的含量一般是9~11%，其中约有0.28%的赖氨酸，0.11%的蛋氨酸，0.18%的胱氨酸，0.10%的色氨酸，0.37%的精氨酸，0.24%的组氨酸，1.42%的亮氨酸，0.56%的异亮氨酸，0.48%的苯丙氨酸，0.30%的苏氨酸，0.58%的嗜氨酸。高粱子粒中亮氨酸和嗜氨酸的含量略高于玉米，而精氨酸的含量又略低于玉米。其他各种氨基酸的含量与玉米大致相等。高粱糠中粗蛋白质含量达10%左右，在鲜高粱酒糟中为9.3%，在鲜高粱醋渣中是8.5%左右。高粱秆及高粱壳的蛋白质含量较少，分别为3.2%及2.2%左右。

高粱面，是用高粱制作而成的一种面粉。它的营养价值比较高，还有70%左右的淀粉，还有15%左右的蛋白质。除此之外因为高粱本身属于一种杂粮物质，所以说它含有的粗纤维非常丰富。适量的吃一些高粱，可有效地促进肠道蠕动，缓解便秘。而从中医角度来讲，高粱具有温中健脾、涩肠止泻的功效，可以补中益气，对于气血亏虚而导致的周身酸痛，有一定的好转作用。

高粱面大家一般都不常吃，我们家却是经常吃，主要吃法就是与白面一起蒸高粱面馒头。今天给大家分享一下我们家蒸高粱面饲养的做法：

食材：

高粱面200克，白面500克，酵母4克，白糖3克

做法步骤：

第一步：把所有食材放入盆中，放入白糖，酵母用温水化开，酵母水分次加入面中，先和成棉絮，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵2个小时左右。

第二步：等面团发酵至2倍大时，取出放在案板上揉面排气，再揉成长条，揪成大小均匀的面挤，最后搓成馒头生坯，将一个个生坯摆放在笼上，不开火盖上锅盖醒发20分钟。

第三步：20分钟后开火上汽蒸20分钟，然后关火焖3分钟即可出锅。

一道营养美味的高粱面馒头制作完成，即宣软香甜又健康美味，家里隔三差五吃一次，可以让油腻的肠胃接受一次大扫除，经常吃身体更健康。

小贴士

1、发面时间根据气温决定，秋天是的气温2个小时就行，冬天要适当增加发酵时间，也可以把面盆坐在温水上可以加快发酵时间；

2、记得要二次发酵哟！这样会是馒头更轩软好吃。

3、关火后记得焖3分钟再开锅盖。