主料
新鲜山楂500g 白砂糖250g
白醋一小勺 淀粉一小勺
聪明可爱的自己一个
山楂滚雪球的做法步骤
1.?买买买:淘宝上的山楂，二十元五斤，包邮，发货快，送的山楂糕还特好吃~个人觉得比实体店便宜。
2.?洗刷刷:用盐将山楂浸泡十分钟后，去掉头上的把，洗净，擦干，放一边。（去掉屁股上的蒂和籽方便吃，但是更容易变潮~）
3.?熬糖:加一点水，放入白糖（冰糖我试过，最后总是剩一点不化，而绵白糖容易焦），小火熬制，慢慢搅拌。等到大泡泡变成小泡泡，四周出现白色砂糖，立即放入醋和淀粉，搅拌均匀。
4.?上霜:搅拌几下后，关火，等糖浆冷却三十秒，倒入山楂，速度快动作轻地搅拌，直到山楂均匀地裹满糖霜后，盛出来。
5.?保存:滚雪球最让人头疼的是易化，嗯，我试过放在冰箱冷藏、冷冻、通风口、加干燥剂，最好的是通风放，尽快吃掉。不知道是不是买错干燥剂了，没什么卵用，哭泣……
小贴士
我觉得熬糖是个挺奇妙的过程，糖霜在拔丝的前面。雪球的糖熬过了，一不小心就成了拔丝山楂！效果图自己脑补，不忍直视……
食材
山楂 500g
冰糖 250g
水 250g
白醋 几滴
方法/步骤
山楂洗干净，用纸巾擦干多余水分，一定要擦干，不然到后面会影响反沙效果
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白砂糖加水，开火煮至沸腾，期间一定要不停搅拌
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煮到起大泡泡的时候就转中小火，然后还是不停的搅拌
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一直搅拌大概7分钟左右，糖浆会变得浓稠，出现小泡泡，这个时候放几滴白醋搅拌均匀，然后关火
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等待冷却一下，因为不冷却一下，太烫，山楂倒下去就会裂皮，还会出水，这样会影响反沙，等到冷却到表面没有泡泡了，呈现透明糖浆就可以了，如果这个时候糖浆是乳白色，那就是糖浆熬过头了
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这个时候倒入山楂后继续翻拌，一直翻，开始的时候会很黏，很稀，不用着急，继续翻拌就是了，糖浆会越来越稠和发白，直到出现每个山楂表面都裹满白霜糖就可以了
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是不是很漂亮
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吃一个，酸甜可口
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