蒸鸡蛋羹好吃又嫩没蜂窝的做法是：鸡蛋尽量打散，放入少量凉开水、白醋、食盐、白胡椒粉，盛放鸡蛋羹的容器需加盖，水开后上锅蒸8~10分钟左右。鸡蛋羹是用鸡蛋做成的细腻滑嫩的家常菜，可以加入瘦肉丁、胡萝卜丁、虾等。下文是关于?怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩没蜂窝?的具体方法介绍，想蒸鸡蛋羹食用的朋友可以往下阅读了解。
鸡蛋羹如何蒸好吃又嫩没蜂窝
1、加凉开水：打散鸡蛋后加入一定比例的凉开水，用打蛋器搅拌均匀，用滤网过滤一下。
2、加白醋、盐或白胡椒粉：白醋可以去掉鸡蛋的腥味，盐、白胡椒粉给鸡蛋羹增加香味。
3、盖住碗口：蒸鸡蛋羹时在碗上面盖一层保鲜膜或者盆子，防止水蒸气进入鸡蛋羹中出现蜂窝。
4、水开上锅蒸：锅中水开后，将鸡蛋放到锅中蒸8~10分钟，如果太久鸡蛋羹老了、不嫩。
蒸鸡蛋羹冷水上锅还是热水上锅好
蒸鸡蛋羹热水上锅好，鸡蛋受热均匀，鸡蛋羹不会变老，蒸出来的鸡蛋羹好看，若冷水下锅鸡蛋羹可能会老，影响口感。
通过一定上文，相信大家已经知道怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩没蜂窝了，蒸鸡蛋羹时不是加越多凉开水越好，如果放太多鸡蛋羹不成形。鸡蛋羹中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素。
1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。
2、水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。
3、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，用鸡蛋壳加水。
4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。
5、打蛋工具：最好有电动打蛋器，若没有，用手动的也行，比较费力。
6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛，若没有，用屉布也行。
7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。
8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。
9、火候：水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。
蒸水蛋
原料：
鸡蛋1个
调料:
淀粉4g 葱花2g 盐2g 海鲜酱油2g 油2g 米醋1g
做法：
1、鸡蛋打开，加淀粉、盐、米醋，兑入1倍的温水。
2、用电动打蛋器将蛋打散，出沫再多也不要紧。
3、将鸡蛋液过筛，筛离蒸碗要近一些，否则还容易出沫。
4、蒸碗内抹点油，倒入鸡蛋液，蒸碗上盖保鲜膜。
5、水开后，蒸碗入屉锅，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。
6、出锅后拿下保鲜膜，撒葱花，滴入海鲜酱油。
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