#天南地北大拜年# 大年初四是一个喜庆又吉祥的日子，因为这一天即是“羊日”，又是“扔穷日”，也是“迎财神”的日子，总之这一天和富贵离不开关系。作为传统节日，这些习俗往往都是人们对于美好明天的期望。初四家里来客人，分享大人孩子都喜欢的八道菜做法，好吃好看营养又发财#天南地北大拜年#
红烧鸡翅
鸡翅中8个、葱段3段、姜片3片、花椒15粒、八角1个、干辣椒3-5个、蒜瓣3个、盐适量、糖适量、生抽2勺、老抽1勺
做法：
1、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料。
2、鸡翅洗干净，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子，更入味。
3、锅中放适量油，油热后中，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香。
4、放入鸡翅，中火煎至两面金黄。
5、加入三勺酱油，和基本没过鸡翅的水，中火继续炖煮。
6、汤汁基本收浓时，加入盐、糖调味，出锅撒葱花即可。
劲爆鸡米花
材料：鸡胸肉、黑胡椒、盐、糖、蒜末、辣椒油、酱油、鸡蛋、面粉、水、盐
做法：
1、鸡胸肉洗净，切成1CM见方的小块
2、加入蒜末，黑胡椒，辣椒油，料酒，酱油，糖，盐
3、搅拌均匀。腌制半个小时
4、鸡蛋1只，面粉，盐，水调成酸奶状的面糊
5、腌好的鸡块裹上一层干淀粉
6、然后在面糊里蘸一下
7、放入烧热的油锅中半煎半炸，两面金黄后捞出沥油即可
腰缠万贯
食材：熟鹌鹑蛋、湿面条、食用油。
步骤1：熟的鹌鹑蛋，清洗干净备用。
步骤2：然后用湿面条把鹌鹑蛋缠绕包裹住。
步骤3：起锅烧油，放入缠好的鹌鹑蛋油炸，炸至金黄，就可以出锅了，蘸番茄酱吃即可。
红烧鱼块
食材：草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油
做法：1、 鱼洗净剁成长方块，放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀。
2、 锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄，捞出控油。
3、 锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开。
4、 放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。
芹菜炒虾仁
材料：芹菜200克、虾仁240克、黑木耳50克、小米椒2个、生姜丝3克、盐适量、淀粉少许、料酒几滴
做法
1、准备好食材，虾提前剥好，并加少许淀粉、料酒抓匀放置半小时，芹菜切3厘米段备用
2、炒锅烧热，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味
3、倒入虾仁翻炒至虾肉微微紧致即可，不用时间过长
4、倒入芹菜继续翻炒至芹菜变色
5、放入木耳、盐翻炒十几秒钟关火装盘
干锅鸡爪
食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒
做法：1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水，放入鸡爪一起煮，煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。
2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片，用油炸至七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒，倒入鸡爪一起炒。
3、待鸡爪水份炒干，把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱，老抽、蒜、姜丝一起炒香，和着鸡爪一起炒。
4、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒，葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。
莴笋炒胡萝卜
材料：鲜百合、黑木耳、莴笋、胡萝卜、生姜、大蒜、盐、鸡精
做法
1.鲜百合一瓣一瓣的剥开，洗净沥干水分。
2.黑木耳提前泡发，洗净。
3.莴笋去皮，切成片，胡萝卜去皮，切成片，生姜、大蒜切成片备用。
4.炒锅放油烧热，爆香姜片、蒜片。
5.放入胡萝卜、黑木耳、莴笋大火翻炒至断生。
6.最后放入百合快速翻炒至百合边缘透明，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
甜咸酱排骨
材料：猪排骨(大排)2000克调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
做法:
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块；
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净；
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
#天南地北大拜年# 大年初四，吃什么有讲究，年初四家里必上餐桌的这九道菜，好吃好看又简单，还福气满满#天南地北大拜年#
凉拌猪耳朵
食材准备：猪耳朵、花椒、八角、干辣椒、姜片、葱段、葱蒜末、
做法流程：
1.猪耳朵清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出控干水分备用。
2.另起锅烧水，加入花椒、八角、干辣椒和姜片，加入料酒和生抽提鲜，放入猪耳朵，中小火炖煮30分钟，再捞出放凉，切成薄片，放入碗中备用。
3.调制酱汁，取碗加入蒜末、小米辣、葱花、辣椒面和白芝麻，然后热油爆香，接着加入适量的生抽、蚝油、白醋、食盐和白糖，搅拌均匀即可。
4.往把酱汁淋在猪耳朵上，再加入一把香菜，然后一起抓拌均匀，即可开吃。
蒜蓉蒸蛏子
1.准备食材：海鲜菇150g、蛏子1000g、生姜1块、蒜7瓣、小辣椒
2.买回来的蛏子先放到盐水里浸泡2小时以上，让其吐沙。
3.锅中加适量清水，倒入洗好的蛏子，一勺盐大火煮开。
4.捞出蛏子晾凉，取出蛏子肉；海鲜菇剪成小段放到盘子底部，再把蛏子铺到蘑菇上面。
5.放到蒸锅中大火蒸8分钟。蒸好的蛏子盘子里会有些水，别倒掉留着用。
6.起锅烧油，下蒜蓉炒香，加入一勺生抽，一勺蚝油，然后把盘子里的水倒入锅中煮开。
7.然后再把煮好的料汁浇到蛏子上面，最后撒上辣椒和葱末即可。
青椒炒鸡腿肉
食材;鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱
做法
1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。
草菇炖豆腐
主料：豆腐(南)500克 配料：草菇20克 竹笋15克 油菜心25克
1.竹笋去壳去皮后洗净切片；油菜心择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内，加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。
2.锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。
脆辣鸭胗
材料：鸭胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、鸡粉、
做法：
1.将鸭胗用盐搓一会，洗净后切薄片
2.鸭胗用生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌5分钟左右
3.锅中热油，爆香姜蒜和小米椒段
4.倒入腌入味的鸭胗翻炒变色
5.加入豇豆继续翻炒，约3分钟即可出锅
红烧猪手
食材：
黑猪猪手1个 大葱葱段3段 姜片2片 鸡蛋4枚 大料适量 冰糖、
做法：
1、洗净猪手，沸水下锅汆烫，直至有浮沫出现，再次冲洗洁净
2、加食用油，加块状冰糖，小火炒糖色
3、放入葱姜和猪手煸炒
4、加适量料酒、老抽生抽上色，加冲洗好的大料（八角桂皮橙皮豆蔻等）、加适量水没过猪蹄大火烧开转到高压锅
5、从高压锅中转出大火烧开收汁加鸡蛋，盐适量，盛出后趁热撒上葱花即可！
酸甜凉拌白菜心
材料：白菜1棵、金糕2块，米醋数滴、白糖1小勺
做法：1.准备好白菜心和山楂糕；把山楂糕切成细丝
2.白菜心洗净沥干水分后切成细丝；取一小碗，加入白糖和米醋搅拌均匀至白糖完全融化
3.将搅拌均匀的糖醋汁倒入白菜心中搅拌均匀，腌制5分钟；把山楂糕丝均匀的撒在腌制好的白菜心上即可。
香炸平菇
材料：平菇、鸡蛋、面粉、淀粉、香油、椒盐、食盐、孜然粉
做法：
1.平菇撕成小朵清洗干净，用力挤出平菇内多余水分。
2.碗中打入两个鸡蛋，加入50克淀粉和50面粉，加入2克食盐和3克椒盐，搅拌成细腻的面糊，搅拌过程中视情况加入清水或者淀粉。
3.把平菇放入面糊内，抓拌均匀，使平菇表面裹满面糊。
4.炒锅加入较多量的植物油，油温四成热转中火下入平菇，慢炸2分钟断生后捞出。
5.开大火把油温烧至6成热，下入平菇复炸15秒，这样口感更香脆。
6.炸好的平菇表面撒入孜然粉后即可完成。
劲爆鸡米花
材料：鸡胸肉、黑胡椒、盐、糖、蒜末、辣椒油、酱油、鸡蛋、面粉、水、盐
做法：
1、鸡胸肉洗净，切成1CM见方的小块
2、加入蒜末，黑胡椒，辣椒油，料酒，酱油，糖，盐
3、搅拌均匀。腌制半个小时
4、鸡蛋1只，面粉，盐，水调成酸奶状的面糊
5、腌好的鸡块裹上一层干淀粉
6、然后在面糊里蘸一下
7、放入烧热的油锅中半煎半炸，两面金黄后捞出沥油即可
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做法简单！赶紧安排起来吧！
食材：鸡胸肉、蒜末
做法：如图所示呦
#天南地北大拜年# 大年初三来客，把最受欢迎的九道家常菜上桌，营养解馋下饭，让客人吃得美味又开心#天南地北大拜年#
糯米蒸排骨
食材：中排1根，糯米一些，盐， 生抽，味极鲜，胡椒粉，
做法：糯米拿出来，用温水来泡一下，把米泡软，备用
2中排切好，放清水里清洗，去血水。
3沥干水分，腌制一下， 加入盐，胡椒粉，生抽，味极鲜。
4糯米泡软后，放进碗里，上面均匀放排骨，开水上锅，大火蒸30分钟。
5蒸好后，香味出来了，关火，焖一会，2分钟出锅，上面撒一点葱花即可。
酸辣黄瓜条
材料：2根黄瓜、适量香油、适量盐、15g姜丝、10g干辣椒、
做法：
1、准备好所有的食材。
2、黄瓜洗净切条，加少许盐腌制片刻。
3、葱姜，辣椒全部切丝。
4、取一个小碗，加入白糖、香醋、酱油和少许盐，鸡精搅拌均匀。
5、炒锅加入香油烧热。
6、把葱姜辣椒倒入炸出香味。
7、再把调好的料汁浇入，小火煮出香味关火。
8、把煮好的料汁浇入黄瓜中。
9、炒锅再加少许油炸香花椒。
10、然后把花椒油浇在黄瓜中。
11、把黄瓜浸泡5分钟，然后装盘即好
蒜苗辣炒猪肝
材料： 猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1.猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；
2.准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；
3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；
4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；
香草鱼块
主料:香草100g 柠檬1个 鱼块200g 淡奶油50g 蒜片2瓣
调料:黑胡椒颗粒1勺 盐2勺 白葡萄酒2杯 橄榄油2勺
做法
1\鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒、盐和白葡萄酒腌制15分钟
2\热锅热油放入鱼块（带皮那边先放入）
3\转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出
4\另起锅橄榄油爆香蒜片
5\加入淡奶油和少许的水烧开
6\淋点柠檬汁，撒入盐和黑胡椒颗粒调味，
7\最后放点水淀粉勾薄芡淋在鱼块上即可
白灼虾
粤语说虾同“哈”，寓意吃了“笑哈哈”，希望新的一年全家人每天都能够开开心心、健康幸福！
【食材】鲜虾、小葱、姜片、白酒、寿司酱油
【做法】1、虾从背部第三关节处用牙签挑去虾线，洗净备用。
2、锅内放水烧开，放入小葱和姜片，淋一点白酒，放入鲜虾，煮1分钟关火再浸泡1分钟，捞出用冰水激一下即可摆盘。
3、食用时蘸寿司酱油。
圆白菜炒粉
食材：圆白菜、细粉、辣椒、葱蒜
做法：
1、起锅烧油，爆香葱蒜辣椒，接着下锅大头菜，翻炒2~3分钟!
2、接着放入生抽1勺，老抽2勺，蚝油1勺，糖，盐各1小勺翻炒2~3分钟，出锅即可分分钟搞定的下饭菜，比肉还香哦!
劲爆鸡米花
材料：鸡胸肉、黑胡椒、盐、糖、蒜末、辣椒油、酱油、鸡蛋、面粉、淀粉、鸡蛋液水、盐
做法
1.鸡胸肉洗净,切成1CM见方的小块
2.加入蒜末，黑胡椒，辣椒油，料酒，酱油，糖，盐，淀粉，鸡蛋液
3.搅拌均匀。腌制半个小时
4.鸡蛋1只，面粉，盐，水调成酸奶状的面糊
5.腌好的鸡块裹上一层干淀粉,然后在面糊里蘸一下
6.放入烧热的油锅中半煎半炸,两面金黄后捞出沥油即可
滋味排骨
材料：猪排骨、黄瓜片、盐、腐乳、白糖、味精、生抽、料酒、白糖、五香粉、
做法：
1.把猪排骨斩成小块，用盐、腐乳、白糖和味精腌入味，再加干生粉搅拌均匀，然后下入七成热的油锅炸熟，捞出来沥油。另锅掺少量清水烧沸，调入生抽、料酒、白糖和五香粉熬成汁水。
2.取一张铝箔纸放上炸好的排骨，并浇上熬好的汁水，然后包裹起来，下入烧至八成热的油锅炸透，捞出来沥油，装入垫有黄瓜片的盘中即成。
甜豆南乳五花肉
材料：五花肉300克、甜豆200克、南乳1块、清水少许、食用油少许
做法
1.备好食材。
2.五花肉洗净切薄片，甜豆撕去两头和两边的老筋，洗净沥干水，南乳用叉子压碎，加点清水搅拌成酱汁，放在一旁待用。
3.电煎锅接通电源，调成中火，倒入少许食用油，将五花肉整齐铺在上面，期间翻一下面，煎至两面焦黄色。
4.将南乳汁淋在煎好的五花肉上面，拌匀。
5.接着倒入甜豆，用筷子或木铲翻炒均匀。
6.遮上盖子，煎焖3-5分钟左右，关火后铲起即可。
#天南地北大拜年#京酱肉丝
京酱肉丝，是一道传统北方名菜，始于北京，做法为“酱爆”。3
做法：
1. 里脊肉（传统）或者鸡胸肉（减脂版）切成丝，用少许胡椒粉盐抓出粘性，加少许淀粉抓匀，用一点油封住，备用。
2. 豆片切成5*5cm的方块，过水五分钟，捞出沥干水分，码在盘子一圈备用。
3. 山东大葱，取葱白去掉中间的芯，切成丝。香菜切成段。黄瓜切成丝。铺在豆皮上。
4. 腌好的肉丝用热油滑散，把肉丝盛出备用，锅内留少许油，一勺甜面酱，一勺水，少许白糖，少许盐，炒香，加入肉丝，炒匀放到盘子里。
开吃吧。
#石家庄头条#
下饭菜糖醋鸡胸肉，外酥里嫩，酸甜开胃，超级下饭，做法还很简单，喜欢的宝子们赶紧去试试吧
食材
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