一、准备食材：
1. 剁椒：20-30g
2. 蒜末：8g
3. 水发小黄瓜、胡萝卜、香菇、豆皮等蔬菜：适量
4. 虾、腐竹、火腿肠等调料：适量
5. 精盐、料酒、味精：适量
二、做麻辣香锅的步骤：
1. 锅中倒入适量的油，油香四溢，加入剁椒爆香；
2. 加入蒜末煸炒，炒至香味溢出；
3. 把已准备好的蔬菜加入，加入少量盐、料酒、味精翻炒；
4. 加入已准备好的调料，加入量越多味道越可口，再加入适量清水，转小火煮至蔬菜熟透；
5. 最后加入适量花椒粉拌炒几下，完成酸辣爽口的麻辣香锅。
一、做麻辣香锅准备：
1、首先准备食材：肉酱，莴笋，海带，土豆，辣椒，葱姜蒜，大蒜碎，麻椒碎，食用油，盐，料酒，花椒，八角，干辣椒，香叶。
2、切好豆腐，自备鸡蛋，切片给肉料一煮。
3、锅中放入油，烧热，倒入豆腐和肉料，勾芡，然后把洋葱切片放入，炒出肉香味。
二、准备麻辣香锅料：
1、把辣椒排入一边，香叶、八角、干辣椒、花椒、大蒜碎、麻椒碎、盐等香料放入另一边把握。
2、莴笋切成段状，土豆切成片，海带切片备用。
三、开始做麻辣香锅：
1、将洋葱和肉料放入锅中炒熟，炒出香味，并把辣椒放入煸炒。
2、将大蒜碎、麻椒碎、香叶、八角、花椒放入锅中，加入适量盐和料酒，翻炒数分钟，使香料的香味扑鼻。
3、将莴笋、土豆、海带放入锅中，加入水适量，大火煮开，焖煮5-7分钟，至蔬菜熟热即可。
4、将蛋片放入，勾芡，再把肉酱加入，翻炒片刻，完成麻辣香锅就可以上桌了。
四、准备小贴士
1、炒锅要用大火，搅拌要伴随着勺子的滴水，不断地搅拌，使锅的调料更加开怀；
2、调料要遵循辣椒“主攻”，而肉酱，香叶，八角，葱姜蒜一起攻克，使得味道浓郁，更具有麻辣的特色；
3、锅的做法要加入适量的料酒，调料里的盐不宜太多，也可以添加其它的蔬菜；
4、热菜上桌以后可以添加一点小葱花，点缀锅色，使得锅看起来更美。
最后，麻辣香锅做法说完了，麻辣香锅真的很可口，你们也可以试着按照上述做法，自己动手做一大锅麻辣香锅给大家一尝。
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