一、“苦瓜炒肉”的简史
“苦瓜炒肉”的起源可以追溯到唐代，当时用“苦瓜炒肉”来清热消暑，因此深受大家的喜爱。经历唐宋两代之后，“苦瓜炒肉”才正式被提出，受到更多老百姓的关注。
二、“苦瓜炒肉”的传播
传统中国的谷类以及蔬菜正是“苦瓜炒肉”最优质的原料，因此它在各地有着广泛的传播。早在清代，“苦瓜炒肉”就风靡北方，南方也开始出现南方风味的“苦瓜炒肉”。而今，“苦瓜炒肉”的影响力延伸至全国乃至亚洲地区，成为中国美食的代表作。
三、“苦瓜炒肉”的象征意义
“苦瓜炒肉”不仅仅是一道美食，同时它也包蕴着数百年来华夏文化中神秘的象征意义。有人认为“苦瓜炒肉”寓意清凉祛暑，代表健康。而且据说，它浓郁的汤汁可带给人们一种宁静的感觉，象征着收获的欣喜以及家庭团圆的和谐。
四、“苦瓜炒肉”作为传统文化
（一）准备工作
1. 准备好需要的食材，比如400克肉丁，一个苦瓜；
2. 准备好调料：盐、鸡精、料酒、精盐、葱花、白糖；
3. 锅中放入油，烧热至7成热；
（二）炒肉
1. 把肉丁放入烧热的油锅中，用中小火慢慢炒；
2. 炒至肉丁外表微黄打破表层，把半勺精盐和半勺鸡精混合一起放入锅中，快速搅拌；
3. 把料酒一勺加入锅中，继续搅拌3-5分钟，肉丁外表呈现金黄色；
（三）炒苦瓜
1. 再把洗净的苦瓜放入锅中，完全入油之后关小火；
2. 加半勺葱花、半勺糖，搅拌均匀后开大火翻炒；
3. 苦瓜熟透后把肉炒拌匀即可出锅。
（四）上桌
1. 把炒好的苦瓜炒肉放入碟子里，撒上香菜即可；
2. 将苦瓜炒肉上桌，可以边吃边谈论，体验美味的苦瓜炒肉。
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