一、臭豆腐的来源及其历史
1、臭豆腐的名称及起源
臭豆腐，因做食材时有一股异香而被命名，叶湘湘《虾蟆鼓》中提及，是荆楚民间发明的食品。臭豆腐， 因其老少皆宜而流传千古，源远流长，更有“中华瑰宝”、“荆楚滋味”之称。
2、臭豆腐的历史
臭豆腐有着悠久的历史，战国时期，臭豆腐前身“沸腾制品”便出现在人们餐桌上，当时，它以黄豆和大米制成，它被用在结婚喜宴、葬礼和祭祀活动中，而且常常用来拜重要的客人。汉代臭豆腐比秦汉时期更为发达，当时已经以五行理论为臭豆腐做料理加以改良，给人们带来更多的乐趣。
二、做臭豆腐的基本步骤
1、准备食材
准备豆腐、腐乳、花椒、青椒、葱段、韭菜、芝麻、八角及其他佐料各种食材。
2、准备臭豆腐汁
用锅烧热六勺植物油，放入花椒、八角炒香，加入青椒和韭菜一起炒熟，最后加入豆腐焖熟，撒上芝麻。
3、准备锅中的臭豆腐
将豆腐放入水内，加入少许盐，煮至沸腾，降温待用。
4、装盘
用盘子装起，在上面放上臭豆腐汁和葱段装饰，加入少量腐乳，搭配出臭豆腐秘方。
一，材料：臭豆腐、花椒、大蒜、姜片、红辣椒、葱
二、做法：
（1）将臭豆腐拆开，用热水清洗；
（2）取平底锅，将花椒、大蒜、姜片、红辣椒加入，放入臭豆腐，加入适量清水；
（3）将平底锅置于调制台上，以中火打火，开火煮沸后，转小火炖煮15分钟；
（4）将臭豆腐取出晾凉备用；
（5）取一锅炒锅，将晾凉后的臭豆腐炒锅中焗炒至金黄色；
（6）最后，将炒锅中的臭豆腐放入盘中，上面撒上葱花即可。
以上就是臭豆腐秘方的详细做法，口感养味，简单易学，每次准备的时候，都会被家人所喜爱，美味又可口，是家庭聚餐的不二之选。
一、准备食材
1. 臭豆腐：两斤。
2. 油菜：一斤。
3. 青蒜：1/2斤。
4. 葱：半斤。
5. 白芝麻：3克。
6. 生抽：4勺。
7. 盐：3克。
8. 生粉：2克。
9. 糖：2克。
10. 生辣：1克。
11. 料酒：1勺。
二、调味
1. 先把所有调料准备好，并将臭豆腐洗净，冲洗所有蔬菜；
2. 用小火将油菜爆香，加入蒜片和葱白炒出香味；
3. 加入臭豆腐翻炒，臭豆腐可以融入香料的表面；
4. 加入生抽、盐、糖、生粉拌匀，再煸炒几分钟；
5. 炒至臭豆腐变得酥脆，再加入生辣和料酒；
6. 最后加入少许的白芝麻，再将炒锅摇动几次；
一、准备材料
1. 臭豆腐：一个
2. 葱姜：少许
3. 辣椒：少许
4. 水淀粉：少许
5. 盐：少许
6. 糖：少许
7. 酱油：少许
8. 花椒：少许
二、做法
1. 将臭豆腐洗净，晾干后切成小片状；
2. 将切好的臭豆腐放入锅中，加入足量的水，大火煮沸；
3. 煮至臭豆腐变软，然后关火；
4. 将葱姜、辣椒切碎，放入碗中，搅拌均匀；
5. 将第三步中的汤汁倒入碗中，加入适量的水淀粉；
6. 加入盐、糖、酱油搅拌均匀后，加入少许花椒；
7. 将第六步中的料汁均匀淋在臭豆腐上；
8. 最后用小火煸炒出香味即可。
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