山芋：
一、字面意义
山芋，又称青芋、大青芋、重慶芋、蒲芋、芋头。是一种蔬菜，为芋科植物—山芋属植物山芋（Colocasia esculenta）的块茎和茎叶所构成。
二、长相特点
山芋植株多呈一定的几何形，叶面色绿，叶脉类紫色，块根大，行昆山秋季有可食用的芋头，多植物体形为球形，或近似球形，外皮呈褐色，呈芋皮。
三、习性特点
山芋喜湿润的环境，不耐旱热，宜排水良好，不耐冻，不耐嗜酸性，本品种尤以酸、甜口的多，720倍的液体增量也比较耐受；种植中一般以培育少株数的大件为主，山芋病虫害要及时完善防治措施；且山芋根因其褐色可以吸收阳光，提高非常明显。
四、食用价值
山芋味甘、淡、性微凉，入脾、下气，能滋阴养胃、除湿健脾，有补益肝肾、健脾解毒，保肝理气等功效。山芋含有丰富的维生素、矿物质及少许的植物性有机酸，不仅可食用，还可供针灸、拔罐使用；山芋中也含有少量的天然抗菌芳香烃，是一种非常适宜补充的营养品。
五、其他用途
山芋还可以作牲畜的草料，也可以添加在饲料中，增强动物的营养元素，具有良好的效果。山芋可以用在园林绿化之中，也可以用来当细节或装饰物，它有着明亮的外表，能给人一种清新舒服、宁静安祥的氛围。
一、营养价值
1、山芋含有丰富的营养物质，具有高蛋白含量和多种氨基酸，其中蛋氨酸、苏氨酸等氨基酸含量明显高于其他蔬菜；
2、山芋富含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸、纤维素等营养成分；
3、山芋中的脂肪酸结构极为复杂，其不饱和脂肪酸含量高，朱维酸类、单元不饱和脂肪酸均较丰富；
4、山芋中含铁、钙、镁、磷等矿物质元素，其中铁含量达到0.95mg/g以上，是一种良好的铁源；
5、山芋中含有大量糖类物质，蔗糖、果糖、淀粉、半乳糖和半乳糖苷等，可用作果糖原料，在饮料行业有广泛的应用。
二、药用价值
1、山芋有补肝肾、助消化、护肤等功效，可治疗肝炎、胃溃疡、淋病等病症；
2、山芋不仅对肝炎、肾病有效，还能抑制人体细胞的氧化，改善肝脏细胞功能，同时防治肝脏损伤；
3、山芋有助于调节人体的体质，它能改善消化机能、增强抵抗力、预防和治疗肝脏病，也能增加脂肪转化为能量的功能；
4、山芋可以用于治疗皮肤湿疹、青春痘、痤疮等皮肤病，同时也可以美白肌肤，减少黑斑和皱纹的征兆；
5、山芋中含有丰富的维生素和氨基酸，这些东西能有效地保护眼睛，改善视力，并帮助改善睡眠质量。
三、食用方法
1、炒芋头：将山芋洗净后，切成小片，放入油锅中，中火炒到山芋断生后，可点缀一些葱花、姜米等；
2、焖芋头：将山芋洗净，放入沸水冷却，然后放入盘中，再加入少许冷水，焖30分钟，再加入盐、剁蒜拌均，配以芥末酱酱汁；
3、炖汤：将山芋洗净，削皮切块，放到汤里，加入适量猪皮、莲子，冷水充足，入锅，大火烧开后转小火，慢慢炖煮；
4、浸泡：将山芋洗净，削皮切块，放入清水中，浸泡1个小时左右，再用小火熬煮20-30分钟，撒入盐即可；
5、煮绵面：将山芋洗净后切片，放入绵面中，加入少许清水、盐、香菜，用适量油把绵面煎至又软又入味即可。
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