山芋的吃法 山芋的吃法菜谱

一、焖山芋

1、准备材料：山芋、红辣椒、熟肉、植物油、料酒、盐、青蒜及味精。

2、将山芋洗净，用刀片在上表面切几刀，放入锅中，加植物油、料酒、熟肉及调味料一起炒至山芋焦香。

3、放入少量水，盖上锅盖大火烧至山芋变软（也可放入汤中同煮）。

4、淋上熟油，加入辣椒及春菜拌均。

二、煎山芋

1、准备材料：山芋、葱、熟肉、盐、味精及植物油。

2、将山芋洗净，用刀片在上表面切几刀，放入锅中，加少许植物油煎至山芋成金黄色时即可。

3、放入熟肉、葱及盐翻炒。

4、淋上熟油，加入味精拌均即可出锅。

三、炒山芋

1、准备材料：山芋、葱、熟肉、椒盐、味精、蛋清及植物油等。

2、将山芋洗净，用刀片在上表面切几刀，放入锅中加入植物油，炒香葱和肉末，加入山芋翻炒，加盐味精翻炒。

3、最后倒入蛋清拌均即可出锅。

四、拔丝山芋

1、准备材料：山芋、青蒜及花生油。

2、将山芋洗净，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟。

3、取出，用厨房纸吸干水分，放入拌盆中，淋少许花生油搅拌均匀。

4、取出浇上花生油，放入锅中慢火煎至微黄色，加入少许青蒜拌均即可。

五、清炒山芋

1、准备材料：山芋、青蒜、香菜及植物油。

2、将山芋洗净，切成薄片，放入清水中浸泡5-10分钟，再用厨房纸吸干水分放入拌盆中。

3、放入锅中，加少许植物油，慢火清炒至微黄色，加入青蒜及香菜拌均即可。

一、外婆泡山芋

1. 用清水清洗两两搭伴的山芋，可用撇去表皮的碎片，不要拔去芋头的根蒂，芋头容易掉水。

2. 使用一个汤锅，加入一小块姜，2个葱段，1颗砂糖，200毫升清水，交融起来。

3. 将芋头放入汤锅中，用中火烧至汤锅汤滚，转小火慢熬，熬至汤汁稠烂，即可关火出锅。

4. 使用一碗深盘，可将已熬好的山芋倒入，口渴时可以尝其香甜的汤汁，也可以加入凉拌调料，以达到调和口感。

二、加热山芋

1. 选择新鲜的山芋，洗净沥干，可用筋刀将其切成片，适当去皮。

2. 取一锅，放入清水适量，加入一小块姜，1颗冰糖，2瓣大蒜，放入芋头片，大火烧开后，转小火，煮至汤汁起泡。

3. 把热烧烫过的山芋放入盘中，再用醋、蒜末、胡椒粉、少量糖等调味，即可食用。

三、炒山芋

1. 选择新鲜的山芋，洗净沥干，可用筋刀将其切成末；

2. 取一锅，放入清水适量，加入一小块姜，3瓣大蒜，放入芋头末，大火烧开后，转小火，煮至汤至半熟；

3. 另取一锅，放入食用油，姜片和葱花，爆香，再加入芋头末，炒至汤汁变稠就可以出锅了。

4. 热吃时可以加入辣椒末、糖、醋等调味，也可以淋上蚝油，更加美味。

四、烧烤山芋

1. 选择新鲜的山芋，洗净沥干，取一碗，加入清水，以及料酒，盐，蒜末，糖等调味；

2. 将芋头放入调好的水中，烹饪至半熟；

3. 烤盘上铺上烤纸，将芋头移到烤盘上，可上桌前撒上一小勺的油，入熟烤盘；

4. 把芋头放在烤炉中，以200℃的温度烧烤约20 分钟，至表面金黄就可以了。

五、酥炸山芋

1. 用清水清洗山芋，切成薄片；

2. 取一个大碗，将山芋片加入碗中，混合上少量生粉；

3. 准备一小碗，加入清水和少许盐，将混合好的山芋片浸入其中；

4. 取一把平底锅，放入足量的油，烧至六成热时，将浸过水淀粉的山芋片放入锅中，炸至金黄色，静置几分钟至底部干燥出油，即可捞起食用。

一、新鲜山芋的做法

1、包蒸：将去皮后洗净的山芋放入冷水中加一点点盐拌匀，然后把它们放到一片白纸上，把纸包起来，再放入锅中蒸熟，可以搭配葱萝卜、蒜苗等调味料，更加鲜美爽口。

2、炸山芋：将洗净的山芋切成薄片，用淀粉、盐等调料，放进油锅中炸至金黄色，即可炸好，可以拌餐酱调味，外脆里嫩，活力四射，非常受欢迎。

3、凉拌山芋：凉拌一般指将经过烹制和清洗后的五谷杂粮、蔬菜加上调料拌和在一起，所以凉拌山芋同样适用。将洗净的山芋两面切开，然后把山芋切片，放入一大盆中，加上醋、油、蒜末等调料，再把一碗凉水淋上，放入冰箱过夜，即可让你感受不一样的爽口口感。

4、炒山芋：将洗净的山芋切成薄片，放入平底锅中，加入油、姜片、蒜末等调料，然后在中火上炒制，要定时翻炒，使山芋熟透，炒出美味。

二、油焖山芋的做法

1、将山芋去皮切成块，放进平底锅中，放入适量水和食用油，可以加入蒜末、姜碎、盐等等调味料；

2、用中火盖上锅盖，煮至汤汁减少至一半时，加少许生粉水勾芡；

3、可以拌入香菜，洋葱片等佐料。

三、将山芋烧成糊

1、把洗净的山芋放入锅中，加水适量，加上米酒或葡萄酒，放入姜片、葱白调料，煮熟后拆除姜片；

2、将内容物放入搅拌机，打成糊，即可。

四、火锅吃法

将洗净去皮的山芋切成薄片，放入火锅中，加入葱姜蒜末，辣椒粒、盐等调料，搭配肉末、香菇等蔬菜丝，煮熟后即可享用。

一、常规吃法

1.直接水煮：将山芋洗净，放入滚开的开水中小火煮，加适量的盐即可出锅。山芋煮的时间也不宜过长，否则会变得很烂，而且口感也会改变。

2.蒸山芋：将山芋洗净，用毛巾把水擦干，放入锅内蒸熟，加入少许的盐、香油就可以出锅了。

3.山芋炒肉沫：将山芋洗净，切成小片，炒锅加少许油，将切好的肉末下入锅中翻炒，加入少许盐调味；然后将山芋放入翻炒2至3分钟再出锅即可。

4.山芋焖猪蹄：将用淀粉裹过的猪蹄，入锅焖熟，再将洗净剁小块的山芋放入锅中焖10分钟即可出锅。

二、轻奢吃法

1.山芋煨虾仁：将山芋连皮去瓣，洗净，炒锅放入山芋，虾仁，放入少许的盐、香油，翻炒即可。

2.山芋焖鸡：将山芋洗净后放在锅底，然后将鸡胸肉放入锅内，加入少许盐调味，文火慢慢焖。

3.山芋煲牛肉：将山芋洗净，牛肉切成小块，油锅烧入葱姜蒜爆香，然后将牛肉放入，加入少许的料酒盐调料，放入山芋，煮滚即可出锅。

4.山芋炖鱼汤：将鱼剁成小块，入锅焯水，将山芋洗净，放入锅中加入少许的盐，小火慢炖即可。

一、炒熟山芋

1. 选用新鲜的山芋，洗净后切片，放入锅中，将油烧热；

2. 将切好的山芋片放入锅中，用中火炒熟；

3. 加入葱丝、姜丝翻炒；

4. 最后加入适量的盐和鸡精翻炒均匀，撒上少许的香葱，炒出的山芋熟香即可装盘。

二、煮水熟山芋

1. 用清水将山芋洗净，然后将山芋切成小块备用；

2. 放入锅中加入适量的清水，大火煮沸，放入切好的山芋；

3. 将水再次煮沸，转小火煮至山芋变软，滤出水分备用；

4. 用锅将山芋拌入少许的花椒粉，姜、葱炒香，加入适量的醋、酱油、盐、糖调味后即可上桌。

三、蒸山芋

1. 先将山芋洗净，切成圆片，再放入冰水中浸泡十分钟；

2. 将调好的蒸锅水煮沸，放入山芋片，蒸熟；

3. 将蒸好的山芋装入盘中，淋上少许醋汁、精油调味，撒上葱花即可上桌。

四、炖山芋

1. 选择新鲜的山芋，洗净切成粗段备用；

2. 将山芋粗段放入木制的容器中，加另外的配料，小心将盖放上完整；

3. 将容器放入大火上，将炉火调小，待山芋完全熟透；

4. 将山芋放入盘内，加少许的精油调味即可上桌。

五、清炒山芋

1. 选择新鲜山芋，洗净切成小块备用；

2. 将锅加入适量的油，烧热后把山芋块放入；

3. 食油翻炒至山芋变软，熟透时加少许醋、盐、糖调味；

4. 把熟透的山芋装入盘内，撒上葱花，就可上桌享用。

一、煮熟的吃法

（一）烧水法：将山芋洗净，将洗净的山芋放入开水内，大火烧开水，转小火，25-30分钟后捞出即可食用。这种吃法比较适合胃容易寒凉的人，把山芋烧开，所含的钙质和滋补营养会升高，比较容易消化。

（二）煮熟法：将山芋洗净，加入热水中，放入盐或其他香料，加盖煮至沸腾，小火煮30-40分钟，煮软取出即可食用。这种吃法比较适合胃口比较较重的人，山芋口感稠烂，会比较满足口感，也比较容易消化。

二、干炒的吃法

（一）炒芋法：将山芋洗净，切成片或条，放入油锅中，中火加热，放入香菜，炒出香味，翻炒均匀，最后加入盐即可食用，可以清淡口感或者加入花生米等制作出来更有口味的食物。

（二）拌炒法：将山芋洗净，放入油锅中，中火捞炒，放入葱、姜、蒜末等调味料，翻炒均匀，放入醋、酱油、大料、花椒粉等调料，盐调味，拌炒均匀最后即可食用，口味酸甜适宜，很容易消化。

三、蒸熟的吃法

将山芋洗净，装入蒸锅中，加入清水，中火蒸熟，蒸到芋头变软即可食用，蒸出来的山芋纹理细腻，水分充足，比较适合营养不良的人食用，也便于消化。

四、水煮的吃法

将山芋洗净，放入沸水中，加盐和香料，大火煮开，转小火煮至芋头熟透，取出即可食用。这种吃法比较适合胃容易不适的人食用，山芋都比较容易消化，而水煮的山芋又保留了芋头的原汁原味，吃起来口感更加爽口。

五、榨汁的吃法

将山芋洗净，加入含有维生素的水榨汁，把山芋榨成汁，加入蜂蜜，榨出的山芋汁可以帮助抵抗疾病的发生，促进新陈代谢，补充营养，也可以把山芋和其他果蔬混合榨汁，更加丰富山芋汁的口感。

一、山芋原料如何准备

1. 选购：山芋一般在蔬菜摊位或超市里有售，选购时要仔细挑选新鲜、粗厚、颜色均匀的山芋，有的山芋上还有部分土，表明是新穗的，效果最好的。

2. 清洗：用清水小心清洗去除土、污垢，洗完要用干净抹布擦干，以免造成未煮熟时蔬菜外表被腐坏。

3. 切削：切削后可以用藤刀将不同形状的山芋做成花型，也可以全部切成小粒，以便将来烹调方便。

二、山芋烹调方法

1. 煮水法：用清水将山芋焯熟，将焯熟的山芋取出把水份滤去，加入适量食用油和盐就可以了；

2. 烤烧法：将山芋均匀撒上盐等调料后，放入电烤箱，200度的高温烤烧20到25分钟就好了，烤熟后外皮焦脆、中间香软；

3. 炒锅法：将山芋切片，加入适量油炒至褐色，喜欢甜味可以添加蚝油、醋等调味；4. 蒸锅法：使用小汤盆将山芋放入，盖上锅盖，放入蒸锅里大火蒸熟，蒸熟后拆盖淋上香油和芫荽搭配，口感清爽柔滑。

三、山芋有效搭配

1. 山芋与鸡蛋：鸡蛋中营养物质丰富，与山芋的比例为1：2，先将山芋煎熟，然后加入鸡蛋，在低火煎至熟，即可上菜；

2. 山芋与肉类：可以加入猪肉、牛肉或者鸡肉，猪、牛肉剁碎加入山芋煎熟，鸡肉则可用小火焖煮熟；

3. 山芋与菌藻：将山芋与白菜、青菜、豆芽或蘑菇等搭配，一起煎煮或者炒煮，能够营养美味、增加食欲。

以上，就是山芋的吃法，希望能让大家健康、尽快体验到山芋的美味。

一、山芋可食

1、山芋的食用和保存。山芋除去外皮，可以直接食用或做成菜肴，也可以深加工制成干果和干货，例如山芋片。如果保存山芋，可以蒸熟口感更香甜，放入冰箱里也可以，但要尽量避免潮湿，如果已经接触到水，可将其泡入糖水中，这样口感也会比较好。

2、山芋煮法。传统中药中也有用山芋来炮制药材的方法，山芋和药材一起熬制，入药后可以清热利湿，补血补肝脾等作用。煮山芋的时候，要注意加入适量的清水，将山芋去皮切大块，放入茶壶中，适量加入清水，定时排浸换水，控制水份，软烂后即可食用，口感甜爽。

3、山芋炒菜。山芋也可以做炒菜。去皮切滚刀块，加入适量香料(如葱蒜、姜、胡椒粉、酱油等)，放入油锅中爆香，中火煸炒，煸炒至山芋末断生不破碎即可。拌以甜面酱淋酱以作配菜炒菜，口感鲜美。

4、山芋拌面。山芋去皮切成小末，用清水浸泡略煮至断生，大火炒至山芋末熟透变软。将蒜片拌和炸面条，然后再加入炒好的山芋末，拌和均匀，加入适量料酒、盐、椒盐、芝麻酱，使面条可以紧密地和山芋末相结合，口感香甜、可口。

二、其他食用方式

1、山芋凉拌。山芋可以去皮切成小粒，加入酱油、醋、盐调成一种酸甜口味，再加入少许玉米淀粉勾芡调味，最后加入少许葱花，即可做成山芋凉拌，清新可口。

2、山芋炖汤。将山芋去皮拍碎，加入鸡蛋搅拌，放入超声波炖盅中，加入清水，中火炖煮，开小火煮至山芋软烂，期间可以加入适量的葱蒜等凝结汤汁，最后撒上葱花、红椒末，可以做成鲜美爽口的山芋炖汤。

3、山芋炒饭。山芋炒饭是一道很常见的家常菜，可以用米饭或其他炊饭作料。将山芋去皮切末，将米饭翻炒，然后加入山芋末继续翻炒，使山芋末结合到米饭中。之后加入少许椒盐，少量料酒，将水加入熟米饭中，开小火熬煮，直到山芋熟透，口感丰富。

4、山芋奶昔。将山芋去皮切成细末，入搅拌机内加入适量糖，倒入适量牛奶，搅拌机打至柔滑末状，再将山芋细末拌入搅拌均匀，倒入杯子中和谐色块，撒入巧克力豆细末调味即可，口感清新爽口。

以上就是山芋的食用方式，营养丰富多样，不仅可以食用，还可以熬制药材，以及加工制成面食、拌饭以及水果奶昔等美食，鲜美可口，对人体十分有益。

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