民间一直有句俗话;早吃好，午吃饱，晚吃少;，顾名思义，午餐一定要吃饱，但是不代表要暴饮暴食，吃饱的意思是要吃到八九分饱就可以。由于午餐是一天当中最重要的一餐，所以养生频道小编来教大家：午餐的科学搭配。
由于上午体内热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此，不同年龄、不同体力的人午餐热量应占他们每天所需总热量的40%。主食根据三餐食量配比，应在150～200 克左右，可在米饭、面制品（馒头、面条、大饼、玉米面发糕等）中间任意选择。副食在240～360克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等，按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用。一般宜选择50～100 克的肉禽蛋类，50克豆制品，再配上200～250克蔬菜，也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖继续维持在高水平，从而保证下午的工作和学习。
但是，中午要吃饱，不等于要暴食，一般吃到八九分饱就可以。若是白领族少劳力的工作群在选择午餐时，可选简单一些清烫茎类蔬菜、少许白豆腐、部份海产植物做为午餐的搭配。
健康营养午餐食谱大全
（一）茭白肉丝--素什锦
主菜：鲜肉。茭白。圆椒。副菜：黄瓜。腐竹。胡萝卜。黑木耳。
（二）海带肉丝--素什锦
主菜：鲜肉。浸海带。榨菜。青椒。副菜：西芹菜。西兰花。油面筋。水发肉皮。
（三）韭芽猪肝丝--素什锦
主菜：韭芽。猪肝。瘦肉。副菜：茭白。油面筋。芦笋。黑木耳。
（四）莴笋肉丁--木耳菜
主菜：肥瘦肉。莴笋。胡萝卜。副菜：木耳菜。花生。虾皮。
（五）肉末豆腐--香菇小白菜
主菜：肥瘦肉。豆腐。青椒。竹笋。芝麻。副菜：小白菜。香菇
（六）土豆肉排--香菇菜心
主菜：肉排。土豆。西芹。副菜：油菜。豆腐干丝。香菇。
（七）鸡蛋肉块--生菜
主菜：小鸡蛋。肥瘦肉。青椒丝。副菜：生菜。虾皮。枸杞子。
（八）苹果什锦--金针菇
主菜：苹果。瘦肉。鸡肝。圆椒。副菜：金针菇。海蜇丝。香菜末。
看过上面有关于“午餐的科学搭配 健康营养午餐食谱大全”的内容，相信你已经明白了很多。另外，小编要特别提醒那些中午不爱吃饭，或者吃的很少的朋友，一定要记得中午必须吃好，否则很难维持下午的工作与学习。
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