面包最爱椰蓉馅---椰蓉花形面包

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面包最爱椰蓉馅---椰蓉花形面包

(-10-30 09:33:32)

标签：美食椰蓉面包发酵君之烘焙 分类：面包

唠叨两件事：

1、前天在我的微博上搞了个书名大征集，筒子们非常踊跃，想出的书名极具创造力和想象力。以后的事情就交给出版社的编辑晓燕同学了，她一直以最负责任的态度，对待书的每一个细节——好编辑就和好书名一样，是可遇而不可求的。

2、新浪博客又升级了。大家有没有发现博客的界面和以前不一样了？如果没有发现，请多刷新几次，或者耐心等待，新界面总会出来的哈。新版博客难免存在磨合期，上次博客升级，我就适应了好一段时间，这次估计也会这样，就说我现在发表这篇文章的时候，对编辑框的改变就十分头疼。慢慢适应吧。

【椰蓉花形面包】(分量：4个)

配料：

面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克

椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克

表面装饰：全蛋液适量，果酱适量

烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄

点击进入超详细的手工揉面发酵步骤图

制作过程：

椰蓉馅制作：

1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。

2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。

椰蓉花形面包制作：

3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。

4、取一个中间发酵好的面团，按扁。

5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。

6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。

7、用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。

8、将剪好的面团摆成花形。

9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。

10、在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。

TIPS：

1、面团中间的果酱可以挤上你喜欢的任何口味。但主要为装饰用，不要挤得太多，以免烤焙的时候流下来。

2、面包的基础知识请点击“面包新手攻略”。

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