西兰花，作为减肥健身界的爱宠，具有高饱腹感、低热量、高营养的特点，而凉拌更有利于保存营养，避免高温加热中的营养损失，西兰花在水焯后颜色也会更加翠绿，很适合凉拌食用。
这道凉拌西兰花，口感爽脆，清爽中又带着丝丝的甜和辣，让人吃了一口不由得还想再多吃几口，仿佛西兰花炒来吃都被浪费了，这味道才是西兰花隐藏的小惊喜。
材料：
西兰花一颗
蒜，辣椒，花椒
蚝油，味极鲜，老陈醋，白糖
西兰花清洗：西兰花容易生虫，且不易清洗，将西兰花切成小块，用盐水泡十分钟左右，小虫会浮出，且有助于去除残留农药，此时再清洗两遍，即可捞出。
西兰花焯水：锅中加水，水烧开后，加入少量盐和食用油，食用油可以使西兰花焯水后的颜色更漂亮，盐则可以使西兰花更加干净，放入西兰花焯水2-3分钟即可，否则会影响口感。西兰花焯水后，应放入凉水中过凉，以保持色泽和口感，之后沥干水分待用。
蒜用切菜器切碎，辣椒切丁
锅中加入油，将花椒、辣椒、1/3蒜碎炒香，加入耗油翻炒均匀（可加入少量水），即可盛出，盛出后加入味极鲜，老陈醋，白糖以及剩余的蒜碎，搅拌均匀，淋在西兰花上即可。
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