秋天，舒服到适合大开吃戒。
如果按受欢迎度给这个季节的水果排个名，那柿子绝对是位居前列的。
但就是这样一种水果，让人又爱又恨…
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柿子+酸奶=结石；
柿子+螃蟹=胜似砒霜；
柿子+香蕉=毒药；
…
柿子为什么不易消化？
柿子中富含鞣酸（单宁酸），尤其是未成熟的柿子中，含量非常高，这也就是不熟的柿子会发涩的原因。
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鞣酸，有一个特性是可以使蛋白质凝固。
假设人体一次性摄入大量鞣酸（可以满足相关反应发生的量），那在胃部特殊的环境下（胃酸），胃中的蛋白质就会和这些鞣酸相互作用。
这样一来就会破坏蛋白质分子的“三级结构”，这种三级结构决定了蛋白质的活性。
最终形成不能溶解的沉淀，因此就会影响胃部的正常工作。
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柿子+酸奶会胃结石？
在很多小区群遭到疯狂转发的——柿子+酸奶会导致胃部结石，半小时内死亡。
网传的解释是——
柿子中富含鞣酸，而酸奶富含蛋白质。
同食后，鞣酸+蛋白质会生成一种不溶于胃酸的沉淀物质；
鞣酸会使胃中的酶类失活，影响消化能力，严重者甚至会出现胃结石、死亡。
但事实是——
柿子+酸奶，鞣酸+蛋白质，不会形成“毒素”，只是会有点沉淀，吃多不好消化。
以平常吃的柿子+酸奶的量来看，也不至于出现消化不良；即使消化不良，只要稍微调整下饮食，就会恢复状态。
同理，柿子不能和香蕉、螃蟹、大虾、红薯、牛奶都是假的。
柿子应该怎么吃才健康？
限量
一天最好不要超过两个。
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不空腹
当胃中的胃酸和柿子中的鞣酸碰到一起的时候，无疑会增加胃当中的酸度，这样一来会加重对于胃黏膜的刺激。推荐饭后半小时食用柿子。
吃成熟的柿子
柿子皮、没有成熟的柿子鞣酸含量较高，最好选择吃成熟的柿子，或吃前削皮。
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吃完漱口
柿子中含有不少的糖类物质，吃太多容易增加龋齿风险。
来源 | 科普安徽订阅号
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