【土豆猪肉白菜炖粉条】
1、土豆切片,白菜切快,五花肉切片。
2、热油锅,油热,下葱姜爆香,下五花肉入锅炒,加料酒。
3、肉炒熟加白菜,加生抽一勺。
4、白菜变软后,加土豆和粉条,加一大碗水和一大勺豆瓣酱,大火烧开,转小火炖。
5、收汤前加盐、糖调味,大火收汤,出锅即可。
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【红烧冻豆腐】
1、把冻豆腐中的水挤干,切成2厘米见方的小块儿备用。油菜切小块儿。土豆削皮,滚刀也切成和豆腐差不多大小的块儿。青椒洗干净后去蒂和去籽切块。
2、锅烧热后,倒油。待油5成热时,放入冰糖,转中火。用锅铲慢慢铲动,让冰糖在油里融化。
3、冰糖融化后,放入八角,桂皮,花椒,姜片,干辣椒。爆一下香,30秒左右吧。
4、转大火,倒入土豆,翻炒3分钟,倒入冻豆腐,然后放老抽和盐。翻炒2分钟。加水,煮开后,盖上锅盖,转小火焖煮一会。
5、中间掀开锅盖看一下,不要煮干了。大概4分钟左右,打开锅盖,转大火。放入青椒,翻炒2分钟,待汤汁收至差不多时,放鸡精,炒匀即可。
【萝卜排骨汤】
1、小排,需要先在沸水中焯一下。也有人喜欢放在冷水里煮开,撇去浮沫。按习惯来即可。
2、接一锅水,冷水即可,把排骨和切成厚片的白萝卜一起丢进去。
3、可以放一粒八角,当然也可以不放。还可以放姜,我没放,也不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开,改小火慢炖。
4、煮到萝卜全透明,排骨用筷子可以穿透,就好了。
5、撒上葱段和枸杞,再煮一下。撒一点盐调味,出锅。
【南瓜炖排骨】
1、猪排骨用清水冲洗几遍,冲去血水浸泡10分钟。
2、锅中加入能没过猪排的清水,倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨,大火煮沸,撇除浮沫将排骨捞出。
3、热锅中倒入适量植物油,油温5成热时下姜片超出香味,倒入排骨大火翻炒至变色。
4、排骨变色炒断生时,倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包,加入能没过排骨的高汤,小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了,把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用。
5、排骨煮烂以后,锅中还有部分汤汁,把南瓜倒入锅中在煮10分钟,加入盐和鸡精,大火收汁即可。
【糖醋里脊】
1、里脊肉切片,加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌一会,土豆淀粉:玉米淀粉以1:1的比例调成淀粉水,放一旁静置。水淀粉沉淀以后,倒去上层清水。
2、里脊肉放入水淀粉里拌匀,放热油里炸至金黄。一片一片的放入,避免粘连。
3、甜辣酱:番茄酱:白糖以4:2:1的比例混合。
4、留一点底油,把混合好的酱料炒匀,放入炸好的里脊肉,稍拌一下关火。
5、利用余温把酱汁裹匀,这样可以保持肉表面焦脆。
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