肉炒雪里红
材料：
去皮猪肉、新鲜雪里红、剁椒、生姜、大蒜、蚝油、葱花
做法：
1.将猪肉洗净剁碎成肉末，加入适量的盐与蚝油拌匀；雪里红洗净，切成约0.5厘米长的小段。
2.锅内放入适量的水，烧开，滴入几滴油，下入雪里红，焯烫约半分钟后用漏勺捞出，过冷水后沥干水分。
3.热锅放油，下入猪肉末，翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片，炒出香味。
4.下入处理好的雪里红，翻炒均匀。
5.下入适量的盐、蚝油，炒匀后放入葱花，炒匀即可出锅。
水煮虾滑
材料：
海虾、蛋清、豆芽、青瓜、姜末、蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒
做法:
1.虾去头、去壳、去虾线，洗净备用，用刀将虾拍扁后剁碎。
2.干辣椒剪成小段，蒜去皮切成蒜末，姜切末备用。豆芽、香菜洗净。青瓜洗净切成片备用。
3.虾泥加入蛋清，少许料酒和盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀，再加入一大勺淀粉搅拌至上劲，放入冰箱冷藏1小时左右。
4.锅中加水烧开，将豆芽和青瓜分别放入，烫熟后，放入碗中垫底。
5.起锅熟油，放入桂皮、香叶、八角、花椒中小火炒出香味，将香料捞出扔掉。
6.加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜、姜末、干辣椒翻炒出香味，倒入适量开水煮开，调入少许盐。
7.用勺子将虾泥一勺一勺的放入锅中，煮至浮起，将虾滑捞入碗中，倒入汤汁，最后放上香菜即可。
胡萝卜炒豆腐
材料：北豆腐500克、胡萝卜1根、葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、油
做法：
1.将豆腐切成长方条，电饼铛内刷油，煎至两面金黄。
2.煎豆腐的同时，将葱、蒜苗切段，胡萝卜去皮切片。
3.热锅凉油，放入一勺豆瓣酱炒香，放入葱段、胡萝卜煸炒至变色。
4.放入煎好的豆腐，放一勺生抽翻炒均匀，加半杯开水，小火焖煮。
5.煮至汤汁收干，放入蒜苗段，翻炒均匀出锅即可。
板栗烧牛筋
材料：牛筋、板栗、白萝卜、葱、姜、蒜、红酒、料酒、红曲米、老抽、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、盐、鸡精
做法：
1.将盐抹在牛筋上揉搓5分钟，锅里倒水烧开，下入牛筋，加入料酒，大火将血沫煮出。
2.将八角、香叶、桂皮、草果、花椒放入料包里。
3.锅里倒水烧开，放入料包和牛筋，再加红曲米、老抽，转小火慢炖。
4.葱切段，姜切片，蒜拍碎。
5.起锅烧油，放入葱姜蒜煸香，然后倒入炖牛筋的锅中。
6.直至牛筋炖熟，牛筋取出切块，白萝卜切块。
7.油锅里烹入红酒，加入老抽、适量水、板栗、白萝卜、少许盐、鸡精，下入牛筋。
8.小火煮至汁水收干即可。
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