白吉馍是快速版的，毕竟要通过发面制作东西需要很长时间，而对于上班族来说时间又是那么的奢侈，所以利用空余时间，把每个步骤都分散开。记住一个诀窍：今晚发酵上，明天中午5分钟就能吃上，比馒头好吃百倍。松软可口，中筋面粉也能做出面包的口感。下面上做法，看看我是怎么争分夺秒做的，哈哈！
【材料】面粉一碗，酵母适量、小苏打粉适量。
【做法】1.晚上临睡前，用温水把酵母融化开，取面盆倒入一大碗面粉，载加入半小勺小苏打粉（或者加入白糖），用筷子活的面稀点如图。盖保鲜膜放冰箱冷藏上，冷发酵一晚上。我这是做了7个白吉馍的量，两个人吃足够了，我竟然吃了三个多，吼吼
2.早上起床后，取出发酵好的面糊，开始加入面粉，先倒入半碗面粉，再一点点的加，直到能揉成光滑的软面团，要想做出来的馍软绵，技巧就在这，绵软的水分一定多，跟做饼一样，要想松软就得多加水，揉成的面团稍微有一点粘手即可，切记不能太硬。
发酵好的面糊，能看到气泡
揉好的面团
3.盖盖子让他发酵，自己洗漱完了就出门了，夏季温度高，一般一两个小时就发酵ok，一上午时间面团已经发酵到几乎4倍大，就是做面包两次发酵的程度。
发酵的很好了
4.中午回来后，开始加工，面板撒点面粉，将面团取出稍微一揉分成七等份，不用排气，跟做馒头一样把面团揉圆。
5.垂直掌心按下去，整理下使厚度均匀，电饼铛要提前打开预热，预热成功后再放入饼胚，不加油！我的电饼铛是两面加热的，一分钟翻一次面就可，三分钟就熟了，如果单面的话也是这样翻。
刚烙出来表皮有点硬很正常，放一会就自动回软了，干吃或者配个小菜都很好吃，松软回弹，有嚼劲，跟吃面包一样的感觉。
【小贴士】再唠叨几句，一开始冷藏发酵的面糊不能太稀也不能太硬，摊饼的那种程度即可。醒发好后加面揉成的面团要软，软了饼才松软。整理成圆形时，揉面团不能揉很久，简单整形成圆即可，不然气泡没了就不松了。用电饼铛烙时不能加油，饼两面沾点干面粉，直接放进去即可。等电饼铛预热好之后再放饼胚，不然的话烙出来的饼会发硬。一分钟翻一次面，根据受热程度调换下位置，使两面都受热均匀。
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